Esta receta la he cogido de la revista lecturas primavera y tengo que decir que en casa nos ha gustado mucho. Estoy segura que la repetiré, encima se hace muy rápido.
Ingredientes
- 1 lechuga.
- 1 manzana Granny Smith.
- 1 penca de apio.
- 1/2 limón.
- 50 gr de queso roquefort.
- 4 cucharadas de yogur natural desnatado (yo puse normal).
- aceite de oliva.
- vinagre de manzana.
- 1 cucharada de pistachos.
- sal y pimienta.
Elaboración
Limpiar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en trozos. Lavar la manzana. Cortarla por la mitad, descorazonarla y partirla en medias lunas finas. Exprimir el limón y regarlas con el zumo para que no se oxiden.
Retirar los extremos y las fibras gruesas del apio, y cortar en rodaja finitas. Desmenuzar el queso. Pelar los pistachos y picarlos finos.
Preparar una vinagreta mexclando, en un cuenco, el yogur junto con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, los pistachos, una pizca de sal y otra de pimienta. Batir todo con un tenedor hasta obtener una slasa bien emulsionada.
Distribuir en cuencos la clechuga, el apio, la manzana y el queso. Servirla fría, con la vinagreta de yogur en salsera aparte.
Yo lo que hice es poner sólo parte de los pistachos en la vinagreta y el resto los puse en la ensalada.
Ingredientes
- 1 lechuga.
- 1 manzana Granny Smith.
- 1 penca de apio.
- 1/2 limón.
- 50 gr de queso roquefort.
- 4 cucharadas de yogur natural desnatado (yo puse normal).
- aceite de oliva.
- vinagre de manzana.
- 1 cucharada de pistachos.
- sal y pimienta.
Elaboración
Limpiar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en trozos. Lavar la manzana. Cortarla por la mitad, descorazonarla y partirla en medias lunas finas. Exprimir el limón y regarlas con el zumo para que no se oxiden.
Retirar los extremos y las fibras gruesas del apio, y cortar en rodaja finitas. Desmenuzar el queso. Pelar los pistachos y picarlos finos.
Preparar una vinagreta mexclando, en un cuenco, el yogur junto con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, los pistachos, una pizca de sal y otra de pimienta. Batir todo con un tenedor hasta obtener una slasa bien emulsionada.
Distribuir en cuencos la clechuga, el apio, la manzana y el queso. Servirla fría, con la vinagreta de yogur en salsera aparte.
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