Ensalada waldorf

Esta receta la he cogido del libro "La comida de la familia" de Ferran Adriá. Es un libro con 31 menús y en cada uno de ello te pone las cantidades para 2, 6, 20 y 75 personas. Además te dice lo que deberías tener en la despensa, en la nevera y lo que tienes que comprar. Incluso te indica como organizarte para realizar los tres platos de cada menú. Yo voy a poner las cantidades para dos personas.






Ingredientes

- 100 gr de apio.
- 1 manzana golden.
- 60 gr de mayonesa.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 30 gr de nueces peladas.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- sal.
- pimienta.






Elaboración


1. Limpie el apio, quite las hojas y pele las fibras con un pelador. Córtelo en rodajas de 0,5 cm.

2. Corte las nueces por la mitad. Exprima el limón.

3. Prepare la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, la nata y el zumo de limón. Ponga a punto de sal y pimienta.

4. Pele y corte la manzana en dados. Poco antes de servir mezcle en una ensaladera el apio, la manzana y las nueces.

5. Incorpore la salsa poco a poco, de modo que todo quede bien impregnado.

6. Ponga a punto de sal y pimienta. Sirva la ensalada.