martes, 18 de febrero de 2014

Naranjas sanguinas confitadas

Una receta diferente, pero bastante rápida de hacer, lo único es que tarda varios días en secarse.


Ingredientes

- 3 naranjas sanguinas.
- su peso en azúcar.
- su peso en agua.

lunes, 17 de febrero de 2014

Masterclass con Angel León

Este fin de semana ha estado en Santa Cruz de Tenerife en el aula de cocina del hotel Mencey, Angel León también conocido como el chef del mar. Propietario del Restaurante Aponiente, y tengo que decir que después de escuchar su clase , me parece un genio, un tio ocurrente.
 Dice que el mar es el gran desconocido del humano, intenta fusionar el mar y la cocina, contando el mar con cosas de la tierra. Trata de aplicar en la cocina, todos los recursos naturales que le ofrece la mar.
Todos sus ingredientes son del mar, nos contó de una forma cercana y sincera sus comienzos refiriéndose a sus victorias, y fracasos.
 El elemento primario del mar es el plancton y se dedica a cultivarlo, tiene cinco especies diferntes del mismo. Tengo que decir que probé el famoso planctón y la verdad es que está buenísimo, una explosión de sabores en boca, berberechos, ostras, calamares.....
Luego probamos el plancton en el arroz, y cambia totalmente el sabor, mucho más atenuado.
También a encontrado una microalga que consta de un polisacárido y de aquí a obtenido un azúcar natural. También nos adelantó sus nuevos proyectos entre los que se incluye servir lo que el define como la luz de mar en sus platos.

Entre sus platos más conocidos están las sardinas asadas en brasas de huesos de aceituna, el arroz con chirlas y plancton, embutidos marinos, chicharrones marinos....

Ha sido una experiencia maravillosa, realmente ha merecido la pena, muchas gracias a mi marido por animarme a ir.


Si quereis saber algo más sobre su interesante historia, aquí teneis un enlace a una entrevista de Diario de gastronomía muy interesante.

viernes, 14 de febrero de 2014

Pastel de queso by Gordon Ramsay

Super tarta de queso de Gordon Ramsay de su último libro " cocina conmigo". Es muy fácil,  sólo hay que mezclar y meter en el horno. La receta llevaba frambuesas pero yo le he puesto arándanos. Buenísima.......


Ingredientes

- Mantequilla para engrasar el molde.
- 550 gr de queso cremoso a temperatura ambiente.
- 160 gr de azúcar extrafino.
- 3 huevos ligeramente batidos.
- 2 cucharadas de harina.
- la ralladura de un limón.
- 200 gr de arándanos.

jueves, 13 de febrero de 2014

Pollo relleno de langostinos

Me pareció diferente este relleno al llevar una especie de bechamel y con langostinos. Pensé que el relleno tenía textura de croquetas y la verdad es que me ha gustado mucho. Lo cogí del blog "espe saavedra".






Ingredientes

- 4 muslos de pollo deshuesados.
- 12 langostinos.
- 1/2 cebolla.
- 1 cucharada de harina.
- leche.
- nuez moscada.
- queso.
- sal.
- aceite de oliva.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Albóndigas de pavo al horno con salsa de champiñones al parmesano

Nos han encantado estas albóndigas que encima se hacen en un momento. Yo las hice con mezcla de pollo - pavo de mercadona ya que no encontré carne picada de pavo sólo. La receta es de Bea recetas y  más. También lo que hice fue poner a cocinar las albóndigas junto con la salsa en el horno.


Ingredientes

- 400 gr de carne de pavo picada.
- Pan rallado.
- leche.
- perejil.
- harina.
- media cebolla cortada en cuadraditos.
- nata para cocinar.
- 200 gr de champiñones laminados.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado muy fino.
- 1 cucharadita de Bobril.
- aceite.
- sal.
- pimienta.

lunes, 10 de febrero de 2014

Cheesecake de limón sin huevo

Desde que veo una receta nueva sin huevo, no puedo evitar hacerla para poder cocinar con Mario. En esta ocasión la vi en Las recetas de MJ. Ha quedado muy buena y es bastante fácil y rápida de hacer.



Ingredientes ( molde de 18cm)

Para la base :

- 200 gr de galletas Digestive.
- 80 gr de mantequilla.

para la cheesecake :

- 250 gr de queso mascarpone.
- 200 ml de nata para montar.
- 3 hojas de gelatina.
- 100 ml de zumo de limón.
- 100 gr de azúcar.

para la gelatina de limón:

- 100 ml de zumo de limón.
- 50 gr de azúcar.
- 1 hoja de gelatina.
- ralladura de limón.

domingo, 9 de febrero de 2014

Bizcocho de kumquats y pepitas de chocolate

Ahora que están de temporada estas naranjas pequeñitas, aprovecho para hacer todas las recetas que pueda. Los he comprado en el mercado en el puesto de Juan, el bizcocho es bastante fácil de hacer y queda con un sabor intenso a naranja. Me ha gustado mucho, lo he cogido del blog " olor a jazmin".



Ingredientes

- 275 gr de kumquats ( 250 gr cuando le quitamos las pipas).
- 3 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 250 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 50 gr de pepitas de chocolate.

jueves, 6 de febrero de 2014

Ensalada tibia con aguacate y langostinos

Una receta más sana que las últimas publicadas, una ensalada que he cogido de la revista lecturas invierno. Me ha gustado mucho el saborcillo que le da la lima a los langostinos ( yo puse gambones congelados).


Ingredientes

- 8 langostinos.
- 100 gr de rúcula.
- 100 gr de espinacas tiernas.
- 1 aguacate maduro.
- 100 gr de tomates cereza.
- 1 naranja.
- 1 lima.
- aceite de oliva suave.
- 1 cucharadita de mostaza.
- sal.
- pimienta blanca.

miércoles, 5 de febrero de 2014

Pannacota de nubes

Me pareció bastante original esta receta y poniéndole las nubes adecuadas, tenemos una receta sin huevo. En un momentito se hace, luego tiene que enfriar y cuajar en la nevera. La he cogido del blog "Kanela y limón".


Ingredientes

- 300 ml de nata.
- 200 ml de leche.
- 80 gr de nubes.
- 50 gr de azúcar.
- 4 hojas de gelatina ( 8 gr en total).
- una pizca de sal.

martes, 4 de febrero de 2014

Magdalenas by Xavier Barriga

Espectaculares magdalenas !!!!!! nos han encantado y tengo que decir que tenía mis dudas del resultado ya que dejar la masa en la nevera toda una noche con la levadura química dentro....... pensé que no subirian.
Pero han quedado unas magdalenas buenísimas y muy esponjosas.




Ingredientes

- 125 gr de huevo (yo dos huevos L).
- 175 gr de azúcar.
- 60 ml de leche.
- 190 ml de aceite.
- 210 gr de harina.
- 1 sobre de levadura royal.
- pizca de sal.
- ralladura de un limón.
- 1/2 cucharadita de canela.

lunes, 3 de febrero de 2014

Flan de café bombón

Que fácil es hacer flan, sólo hay que mezclar, poner en el molde y meter en el horno al baño María. En esta ocasión lo he cogido del blog " las recetas de mamá". Nos ha gustado mucho.




Ingredientes

- Caramelo para el molde.
- 5 huevos.
- 300 ml de leche.
- 400 ml de leche condensada.
- 1 cucharada sopera de café soluble.

domingo, 2 de febrero de 2014

Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos

Aquí tenemos por fin una receta que tenía en pendientes hace bastante tiempo, lo he cogido del blog cocinando entre olivos. Desde que lo vi me pareció muy original, yo no he hecho la masa, me ha parecido muy fácil de hacer. Nos ha gustado mucho.




Ingredientes

- 1 lámina de masa brisa.
- 4 huevos.
- 1 lata de leche evaporada.
- pimientos del piquillo.
- 30 gr de maizena.
- 150 gr de hongos.
- 200 ml de leche.
- 2 dientes de ajo.
- queso rallado.
- pimienta.
- sal.

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