Ensalada de coles de Bruselas crudas en láminas con avellanas, granada y semillas de calabaza

Otra receta super saludable de Lorraine Pascale del libro "la cocina sana" es una receta muy fácil , lo más complicado de cortar las coles de Bruselas muy finas, yo lo hice a cuchillo y se tarda bastante.

Ingredientes

- 75 gr de semillas de calabaza.
- 500 gr de coles de Bruselas.
- 100 gr de avellanas tostadas, ligeramente picadas.
- 400 gr de lentejas escurridas.
- 75 gr de pasas.
- 150 gr de semillas de granada.
- para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal y pimienta.



Elaboración

Poner  una sartén mediana  a fuego medio y freír las semillas de calabaza durante 2-3 minutos hasta que estén tostadas y empiecen a saltar. Retirar y poner en un plato pequeño para que se enfríen. Mezclar los ingredientes del aliño en un cuencogrande y salpimentar bien.

Cortar las coles de Bruselas en láminas muy, muy finas a mano. Echar las coles de Bruselas. las semillas de calabaza, las avellanas, las lentejas, las pasas y todas las semillas de granada menos un puñado dentro del aliño, mezclándolo todo bien.

Disponer la ensalada en una fuente grande de servir, repartir por encima el resto de semillas de granada y servir.