Hoy me he comprado un libro de muffins, siempre me han parecido bastante atractivos y nunca había hecho ninguno. Encontré estos de cerezas secas y aprovechando que en nuestro viaje de novios a Nueva Zelanda compramos un paquete de cerezas secas en Cromwell, el pueblo de la fruta, donde descubrimos los kiwis cherry que son los que aparecen en el encabezado del blog.
He usado queso mascarpone ya que era el que tenía en casa...... han quedado buenísimos y me ha resultado muy fácil.
Ingredientes
- 150 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.
- 200 gr de queso cremoso.
- 150 gr de azúcar.
- 3 huevos grandes ligeramente batidos.
- 300 gr de harina leudante (con levadura).
- 100 gr de cerezas secas troceadas.
- azúcar glasé para espolvorear.