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lunes, 13 de noviembre de 2017

Hamburguesas de garbanzos

Me han parecido riquísimas aunque la textura es mucho más blanda que la de una hamburguesa normal. A mi me han gustado tanto que las voy a poner en mis recetas habituales.


Ingredientes

- 300 gr de garbanzos cocidos.
- 1 ramita de apio.
- 1 manzana.
- 1 zanahoria pequeña.
- perejil.
- 1 cucharada de pan rallado.
- sal, pimienta, curry, comino....

miércoles, 1 de noviembre de 2017

Piruletas momias

Este año no había hecho ninguna receta para halloween con los niños y ayer vi ésta en las recetas de Julia. Me pareció tan fácil que esta mañana la hice con los niños. Tenía todos los ingredientes en casa, incluso los ojos de azúcar.




Ingredientes

- galletas oreo.
- chocolate blanco.
- ojos de azúcar.


domingo, 26 de febrero de 2017

Manzanas golden rose perlim

Esta manzana ha sido todo un descubrimiento para mi, y una suerte ya que es la única que se come entera mi hijo Diego. Aunque es una manzana más cara de lo normal, tengo que decir que vale la pena para comerla entera. Es una manzana francesa de altura, si la pruebas ya sólo quieres esa. Son cultivadas en Limousin, un territorio francés de altura, las manzanas desarrollan un equilibrio idóneo entre la acidez y el azúcar, convirtiéndolas en unas manzanas de degustación.

El suelo, la altitud comprendida entre 350 y 450 metros, las temperaturas aproximadas a menudo al límite de la helada en primavera, así como las diferencias de temperatura  entre el día y la noche, facilitan el rosado de la piel de los frutos.

Como siempre la he descubierto en el mercado en el puesto de Juan.

martes, 10 de enero de 2017

Salicornia

El otro día en una de mis compras en el mercado en el puesto de Juan, encontré algo nuevo. Enseguida me llamó la atención y Lucy me dijo que era salicornia....???? me sonó a chino, no lo había visto nunca. Me lo dejaron probar, tiene un potente sabor salado que responde a su nombre. Al llegar a casa me puse a buscar propiedades, usos en cocina... Me quedé bastante sorprendida por sus propiedades.

La salicornia es una planta carnosa que se conoce con los nombres de planta de San Pedro, espárrago de mar o hierba salada. Se trata de una planta halófila que crece en las zonas donde se concentra agua salada. Por lo visto cada vez se ven más en la alta cocina.

La planta se usa medicinalmente por su alto contenido en yodo y magnesio, está compuesta principalmente de agua y sales minerales y un alto contenido de fibra. Su textura es curjiente y es rica en proteínas, hidratos de carbon, ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Se puede tomar tanto cruda como cocinada, muchas veces se usa como elemento decorativo o como sustituto de la sal.

Sus propiedades nutritivas son muy apreciadas. Estudios norteamericanos han visto que puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico y, por tanto , mejorar la capacidad del organismo para luchar contra el cáncer.



viernes, 30 de diciembre de 2016

Cumpleaños de Mario

Hoy es el cumpleaños de Mario, ya cumple seis años, y como siempre cierro el blog con su cumple. Este año el tema del cumple ha sido los angry birds, todo ha salido muy bien. Muchas gracias a las tías por su imaginación y su ayuda, sin ellas no seria posible.

Mario quiso la tarta de limón que tanto les gusta, teneis la receta aquí. He multiplicado por tres las cantidades para un molde de 30 cm. Se lo pasó pipa con sus compañeros. Gracias a todos por venir.
No pongo más fotos ya que salen muchos niños y no quiero ponerlos sin que sus padres autoricen.









sábado, 3 de enero de 2015

10 ensaladas para recuperarnos de los excesos navideños

Después de estas fiestas en las que tiene un papel protagonista la comida, y normalmente la comida en exceso. Desde Los Postres de Elena les pasamos una recomendación de 10 ensaladas para hacernos más variado e interesante el ir eliminando los resultados que ha dejado en nuestro cuerpo los excesos que hemos cometido durante las fiestas. Y si además lo acompañamos de algo de ejercicio, mejor que mejor. Como mínimo darnos un paseito todos los días.



Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta







Ensalada de cous cous








Ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra







Ensalada de lentejas con vinagreta de curry






Ensalada de peras salteadas, vinagre de módena, panceta, gorgonzola y miel templada by Lorraine Pascale








Ensalada de pollo con vinagreta de yogur









Ensalada de salmón y aguacate con vinagreta de frutos secos









Ensalada de naranjas con vinagreta de comino








Ensalada de berenjena, granada y cous cous 







Ensalada de manzana, membrillo y búfala





Y como sabemos que esta es una tarea compleja te añadimos el enlace a todas las ensaladas que hemos ido publicando en el blog para que tengas donde elegir, por si no te convencen las que te hemos puesto en este post. A fecha de hoy tienes 86 ensaladas entre las que elegir, no tienes excusas para no empezar a cambiar la dieta. Ensaladas de Los Postres de Elena.

Animo y a cuidarse, que seguro que lo tienes entre los propósitos para 2015.

jueves, 1 de enero de 2015

Mis 10 recetas de 2014

Antes de empezar con las diez recetas de 2014 que no te deberías perder de nuestro blog, queremos felicitarte el año nuevo y desearte que el 2015 sea un año en el que todos podamos experimentar esa mejoría de la que algunos hablan. Porque la verdad es que bastante nos ha tocado pasar en estos últimos años.


Pues al lío, estas son las 10 recetas que no te puedes perder, y que deberías ponerte como propósito para este 2015, emplear algo más de tiempo en cocinar que va directamente en beneficio de tu salud





Galette de arándanos






Tatín de Higos







Pastel de avellanas, chirivías y limón






Snacks de pollo a la cerveza con millos






Paté de higaditos de pollo y naranja







Tarta maltesers










Tarta de pollo al curry con puerros







Florentinas






Pastel de queso by Gordon Ramsay







Magdalenas by Xabier Barriga





Pues lo dicho, desde Los postres de Elena desearles un muy buen año 2015 a todos y que no olviden dedicarle todos los días un ratito a cocinar, seguro que su salud lo agradecerá.


viernes, 16 de mayo de 2014

Peras en almíbar de azafrán

Me parecieron muy original estas peras por el azafrán, que cogí del blog  "cuchillito y tenedor". Se hacen bastante fácil.




Ingredientes

- 6 peras conferencia maduras.
- 1 vaso de moscatel.
- 2 paquetitos de azafrán molido.
- 100 gr de azúcar.
- 1/2 vasito de agua.

jueves, 8 de mayo de 2014

Sorteo cocina con BRA

Ayer por fin me llegó mi premio del sorteo que gané en el blog de loleta. La verdad es que todavía no me creo que entre 390 personas que participaban me haya tocado a mi. Ya estoy pensando todas las cosas que voy a hacer, es una línea que está genial.



El completísimo lote está compuesto por:
  • -Cacerola baja de 24 cm. de diametro Terra,
  • -Cazo de 16,5 cm. de diametro Terra,
  • -Lote de 3 sartenes Terra, y
  • -Unas pinzas Bra Air.
















jueves, 1 de mayo de 2014

Salmorejo cordobés

Maravilloso este salmorejo que vi en el blog "directo al paladar". Es muy fácil de hacer y encima está buenísimo, ahora que está empezando el buen tiempo apetece mucho. Ya lo he hecho dos veces y seguro que lo haré muchas más durante éste verano.



Ingredientes

- 1 kg de tomates.
- 200 gr de pan con miga.
- 250 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de sal.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Florentinas

Simplemente maravillosas y adictivas, me han gustado mucho y se hacen en un momento. La cogí del blog "lola cocina".







Ingredientes

- 25 gr de mantequilla.
- 75 gr de azúcar.
- 10 gr de harina.
- 65 ml de nata líquida.
- 50 gr de almendras en láminas.
- 50 gr de almendras enteras.
- 50 gr de corteza de naranja confitada. Receta aquí
- 250 gr de chocolate negro.

martes, 18 de febrero de 2014

Naranjas sanguinas confitadas

Una receta diferente, pero bastante rápida de hacer, lo único es que tarda varios días en secarse.


Ingredientes

- 3 naranjas sanguinas.
- su peso en azúcar.
- su peso en agua.

lunes, 17 de febrero de 2014

Masterclass con Angel León

Este fin de semana ha estado en Santa Cruz de Tenerife en el aula de cocina del hotel Mencey, Angel León también conocido como el chef del mar. Propietario del Restaurante Aponiente, y tengo que decir que después de escuchar su clase , me parece un genio, un tio ocurrente.
 Dice que el mar es el gran desconocido del humano, intenta fusionar el mar y la cocina, contando el mar con cosas de la tierra. Trata de aplicar en la cocina, todos los recursos naturales que le ofrece la mar.
Todos sus ingredientes son del mar, nos contó de una forma cercana y sincera sus comienzos refiriéndose a sus victorias, y fracasos.
 El elemento primario del mar es el plancton y se dedica a cultivarlo, tiene cinco especies diferntes del mismo. Tengo que decir que probé el famoso planctón y la verdad es que está buenísimo, una explosión de sabores en boca, berberechos, ostras, calamares.....
Luego probamos el plancton en el arroz, y cambia totalmente el sabor, mucho más atenuado.
También a encontrado una microalga que consta de un polisacárido y de aquí a obtenido un azúcar natural. También nos adelantó sus nuevos proyectos entre los que se incluye servir lo que el define como la luz de mar en sus platos.

Entre sus platos más conocidos están las sardinas asadas en brasas de huesos de aceituna, el arroz con chirlas y plancton, embutidos marinos, chicharrones marinos....

Ha sido una experiencia maravillosa, realmente ha merecido la pena, muchas gracias a mi marido por animarme a ir.


Si quereis saber algo más sobre su interesante historia, aquí teneis un enlace a una entrevista de Diario de gastronomía muy interesante.

martes, 28 de enero de 2014

Kumquats en almíbar

Encontré los kumquats en el mercado en el puesto de Juan, hacía tiempo que quería hacer alguna receta con ellos así que no dudé y los compré. Pensaba hacer mermelada, pero buscando la receta, me encontré con ésta de kumquats en almíbar en el blog " gastronomía y cia ". Tengo que decir que no me quedaron muy dulces y que muchos se me quedaron arrugados.




Ingredientes

- 600 gr de kumquats.
- 500 gr de agua.
- 500 gr de azúcar.

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