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domingo, 5 de marzo de 2017

Edamame, un snack saludable

Ha sido todo un descubrimiento para mi estas vainas que comí en la oliva del toscal el otro día. Me gustaron tanto que empecé a investigar y a leer. El edamame es el nombre de una leguminosa originaria de Japón que está teniendo mucho éxito en el mundo de la salud como la soja; de hecho, es un brote joven de soja, cosechado antes de que éste madure y se puede comprar con o sin cáscara, fresca o congelada. Yo sólo lo he encontrado con vaina y congelado en mercadona y encima muy barato.
Es un alimento libre de colesterol y gluten, bajo en calorías y una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio.



La preparación es muy sencilla. Solo hay que cocer las vainas enteras en agua con sal y servirlas tal cual con algún tipo de salsa o simplemente con sal y pimienta. Se come sólo lo de dentro, una vez guisado se deja enfriar y se comen como pipas.


martes, 21 de febrero de 2017

Tortilla de papas sin huevo

La tortilla de papas es sin duda una de las señas de identidad de la cocina española pero ¿como sustituir el huevo?, la harina de garbanzos es un buen sustituto tanto por el color como por la textura que adquiere una vez cocinada. Al mezclarla con agua y otros líquidos adquiere una textura cremosa y sedosa que se puede aprovechar tanto para hacer tortillas como otros preparados. Es una harina alta en proteínas y retiene bien la humedad durante la cocción ( yo me pasé un poco y me quedó algo seca). Como las tortillas hechas con harina de garbanzo no tienen mucha elasticidad y pueden tender a resquebrajarse utilizaremos también un almidón ( maicena).

Tengo que decir que si la pones al lado de una que lleve huevo no las distingues. A mi me faltó algo de sal y la próxima vez la cocino justo antes de comer. La hice por la mañana y luego la calenté con lo que me quedó seca. Creo que también es importante ponerle bastante cebolla.





Ingredientes

- Papas.
- cebolla.
- 75 gr de harina de garbanzo.
- 2 cucharadas de maicena.
- 200 ml de agua.
- 90 gr de leche.
- un chorrito de limón.
- 1/2 cucharadita de sal.

viernes, 4 de noviembre de 2016

Espaguetis de calabacín

Vi esta receta que es de Gwyneth Paltrow "It's all easy". Como tenía el rallador especial para poder hacerlo y me pareció rápida, la hice y la verdad es que nos gustó bastante.


Ingredientes

- 2 calabacines.
- aceite de oliva.
- queso parmesano.
- pimienta negra recién molida.

viernes, 21 de octubre de 2016

Ensalada de higos, aguacate y rúcula

Ultimamente improviso muchas ensaladas con ingredientes que tengo en la nevera y como en éste caso, el resultado me encanta.



Ingredientes

- Rúcula.
- higos.
- tomates cherry.
- aguacate.
- mozarella.
- sal.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Zanahorias aliñadas

Desde que vi ésta receta en el blog cocinando entre olivos, me gustó mucho. Es la típica que tienes hecha en la nevera y te sirve como picoteo antes de la comida, como guarnición...
Nos ha parecido muy buena y se hace en un momento.


Ingredientes

- 1 kg de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- 1 cucharada de cominos.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 taza de agua.
- aceite de oliva virgen.

lunes, 5 de septiembre de 2016

Ensalada de melocotones marinados

Aprovechando que los melocotones siguen de temporada, hice esta ensalada que es muy fácil y diferente.



Ingredientes

- melocotones.
- rúcula.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

domingo, 3 de febrero de 2013

Arroz con verduras al curry

Otra receta más del libro de Karlos Arguiñano " Como en casa. Recetas para triunfar cocinando". Yo la hice con el arroz brillante sabroz. Nos gustó mucho el resultado. Voy a poner la receta tal cual está en el libro perolo del caldo yo me lo salté, ya que tenía hecho.



Ingredientes

- 400 gr de arroz.
- 2 puerros.
-1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate.
- 12 ajetes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- 1 cucharadita de curry.

martes, 29 de enero de 2013

Pimientos rellenos de arroz

Todas las recetas que llevan arroz me llaman la atención, probé el arroz que decían en ésta receta que es el brillante sabroz. Me ha gustado mucho, es un arroz de grano redondo que absorbe todo el sabor, no se pasa y no se pega. He cogido la receta del blog "las rezetas de Carmen". Me gustó mucho la textura del arroz y eso que yo lo hice la noche anterior y por la mañana rellené los pimientos.




Ingredientes

- 4 pimientos verdes.
- 300 gr de arroz.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 tomate.
- aceite de oliva.
- caldo de verduras (tres veces la medida de arroz).


jueves, 19 de julio de 2012

Salsa de tomate casera

Hay mil formas distintas de hacer salsa de tomate, aquí he cogido una del blog directo al paladar que me ha resultado muy sencilla de realizar. Es bueno tener siempre congelada para salir de un apuro.




Ingredientes

- 2 Kg de tomates maduros tipo pera.
- 3 zanahorias.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla grande.
- aceite de oliva.
- sal.
- azúcar.

viernes, 3 de febrero de 2012

Crostinis rápidos con hummus de aguacate y guisantes

Esta receta la he cogido del libro de Nigella Lawson, me pareció tan fácil y diferente que no dudé ni un momento en hacerlo y creo que ha quedado bastante bueno.






Ingredientes

- 1 aguacate maduro.
- 2 cucharadas soperas de jugo de lima (yo puse limón).
- 1/2 diente de ajo machacado.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 1 lata de 300 gr de guisantes escurridos.
- 1 paquete de rebanadas de pan integral de centeno.

martes, 25 de octubre de 2011

Trigo con verduras

Esta receta me gusta mucho y hace bastante tiempo que la hago aunque siempre con ingredientes diferentes, se puede usar cualquier verdura que tengamos en casa. También setas, champiñones.... lo podemos aromatizar con un poco de curry, con azafrán.... en fin es una receta con muchas posibilidades y lo más importante es que es fácil.

Además aprovecho para decir ahora que estoy investigando las composiciones y etiquetados de los alimentos que los alérgicos al huevo la pueden comer ya que el trigo Nomen no lleva huevo, por si les interesa, les pongo el enlace para que los que quieran puedan consultar. Me parece que ponen de una manera muy clara la composición de todos sus productos y todos las marcas deberían de ponerlo así de claro.






Ingredientes

- trigo Nomen.
- cebolla.
- ajos.
- pimiento verde.
- pimiento rojo.
- bubango.
- zanahoria.

martes, 11 de octubre de 2011

Pimientos italianos rellenos de pisto

Esta receta me parece muy fácil y rápida como todas las que estoy haciendo últimamente. Me gusta como gurarnición. La he cogido del programa de Sergio Fernández.




Ingredientes



- Pimientos italianos.
- Ajo.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Calabacin.
- Berenjena.
- Tomate natural triturado.

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