Pumpkin pie

Por fin he estrenado el libro de Bea Roque " El rincón de Bea", me ha gustado mucho, quizás me faltó un poco más de horno pero quedó muy buena.

Ingredientes

- 1 base de masa brisa (comprada).
- 3 huevos.
- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo.
- 3/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo.
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 150 ml de nata líquida.
- 150 ml de leche.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 450 gr de puré de calabaza.



Elaboración

Precalentar el horno a 175 ºC. Colocar la masa brisa en un molde metálico redondo de 23 cm. Colocar un papel de horno sobre la masa y a su vez colocar garbanzos para hornear la masa en blanco.  Hornear durante 20 minutos.

Colocar en un bol los huevos, batirlos ligeramente y mezclar con todas las especias hasta que estén perfectamente integradas. Añadir la leche, la nata líquida y el azúcar y, mezclar bien. Pasar esta mezcla por un colador sobre un cazo para evitar que tenga grumos.

Añadir a esta mezcla el puré de calabaza y cocer a fuego lento de 7 a 9 minutos, removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco  o hasta que el termómetro, si lo tenemos marque 60ºC. No debemos dejar que se cuaje ni que hierva. Retirar del fuego.

Pondremos la mezcla sobre la mas brisa y hornearemos entre 30 y 40 minutos, o hasta que el relleno haya cuajado.