Ingredientes
- 1 huevo.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de harina de espelta.
- 50 gr de leche.
- 50 gr de aceite.
- 25 gr de arándanos secos.
- ralladura de naranja.
- 2 cucharaditas de levadura.
- una pizca de sal.
- extracto de vainilla.
Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Ponemos la leche en un vaso, le picamos los arándanos y le añadimos la ralladura de naranja y la vainilla.
Batimos el huevo con el azúcar hasta que esponje, le añadimos la leche y el aceite y envolvemos. Por último incorporamos la harina, envolvemos. Ponemos en los moldes y metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos.
Quedan muy buenas, doy fé, yo uso siempre la receta de Xabier Barriga, pero sustituyo la harina blanca por la de escanda, como decimos aquí en Asturias, que es lo mismo que la espelta, y quedan fabulosas, prueba con harina de castaña, ya verás que delicia!
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