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domingo, 5 de marzo de 2017

Edamame, un snack saludable

Ha sido todo un descubrimiento para mi estas vainas que comí en la oliva del toscal el otro día. Me gustaron tanto que empecé a investigar y a leer. El edamame es el nombre de una leguminosa originaria de Japón que está teniendo mucho éxito en el mundo de la salud como la soja; de hecho, es un brote joven de soja, cosechado antes de que éste madure y se puede comprar con o sin cáscara, fresca o congelada. Yo sólo lo he encontrado con vaina y congelado en mercadona y encima muy barato.
Es un alimento libre de colesterol y gluten, bajo en calorías y una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio.



La preparación es muy sencilla. Solo hay que cocer las vainas enteras en agua con sal y servirlas tal cual con algún tipo de salsa o simplemente con sal y pimienta. Se come sólo lo de dentro, una vez guisado se deja enfriar y se comen como pipas.


domingo, 26 de febrero de 2017

Queso fresco marmolado con mermelada de arándanos

Hoy he vuelto a hacer otro queso con el cacharrito de Lékue. Esta vez hice uno distinto al que además de añadir leche lleva también yogur y tengo que decir que queda infinitamente mejor que el otro. Nos ha gustado mucho, lo abrimos para la cena y ya no queda. Lo recomiendo.





Ingredientes

- 750 ml de leche fresca de vaca.
- 3 yogures de 125 gr cada uno ( ponía sin azúcar pero yo tenía naturales azucarado y los puse).
- 2 cucharadas de mermelada.

miércoles, 15 de febrero de 2017

Falso foie gras vegetariano al oporto con setas, estragón y castañas

Tengo hecha esta receta desde Noche buena pero no la había subido porque no me gusta como me quedó la foto, pero no tengo otra y la receta es maravillosa, de las que vale la pena. Así que la voy a publicar. Es del libro "La cocina rápida de Lorraine Pascale."


Ingredientes

- 25 gr de mantequilla.
- 2 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 500 gr de champiñones.
- 4 cucharadas de oporto.
- 2 ramitas de estragón fresco ( yo le puse seco).
- 100 gr de castañas cocidas.
- 300 gr de queso crema.
- sal y pimienta.

jueves, 9 de febrero de 2017

Rollitos de primavera

Nos ha encantado, tengo que decir que me han quedado muy buenos y encima los he hecho al horno. A Mario le han gustado mucho, Diego es reacio a probar recetas nuevas, a él no lo saco de su A, B,C.
Lo seguiremos intentando. No le añdí al relleno salsa de soja ya que la que tenía en casa no la vi que estuviera bien etiquetada y no quería tener sorpresas de reacciones alérgicas.



Ingredientes

- 2 cebolletas.
- 1 zanahoria.
- 150 gr de brotes de soja.
- 1/2 repollo.
- 1 calabacín.
- masa filo.
- 150 gr de carne molida ( yo mezcla de ternera y cerdo).

martes, 7 de febrero de 2017

Queso fresco

¿Hacer queso en casa? ¿ Eso es posible?. Pues sí. Y no sólo es posible sino qe además es muy fácil y mucho más rápido de  lo que te imaginas.
Hacer queso fresco en casa es una buena forma de cuidar tu salud y la de los tuyos, porque puedes controlar todo el proceso de elaboración, desde que compras la leche hasta que sirves el queso en la mesa. ¿Quieres un queso bajo en sal? No le pongas sal. ¿Quieres un queso bajo en grasa? Utiliza leche desnatada. ¿Quieres un queso más sostenible? Elige una leche ecológica. Tú decides como lo quieres. Siempre sabrás lo que estás comiendo.

El queso fresco es un queso blando, de sabor suave y agradable elaborado a partir de leche fresca pasteurizada. Se obtiene por la coagulación de las proteínas de la leche, y se diferencia del resto de los quesos por su elevado contenido en agua y porque no sufre procesos de maduración.

Su elaboración es sencilla: consite en cuajar la leche y separarla del suero. Este proceso se puede hacer con cuajo, que es la forma tradicional, o añadiendo un ácido ( zumo de limón o de lima, vinagre o yogur), que es la forma más sencilla de hacerlo en casa.

Lo he hecho con el set de Lékué para hacer queso. Hay que consumirlo más rápido que un queso comprado ya que no tiene conservantes.


Ingredientes

- 1 litro de leche fresca pasteurizada.
- 30 ml de zumo de limón.
- sal.

jueves, 26 de enero de 2017

Minipastelas morunas

Nos ha parecido delicioso y muy fácil.... Candy, esta la haces!!! he puesto las palabras mágicas, bueno y fácil.




Ingredientes

- hojaldre.
- carne de pollo (yo aproveché la que me quedó de hacer caldo).
- 1 cebolla.
- 50 gr de almendras.
- 30 gr de pasas.
- 30 gr de piñones.
- 6 dátiles.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta.
- 2 cucharaditas de especias morunas ( cúrcuma molido, jengibre, comino y cilantro molido).


martes, 17 de enero de 2017

Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.

Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.

Ingredientes

- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.

lunes, 16 de enero de 2017

Mermelada de pepino a la vainilla

Vi ésta receta en el blog directo al paladar y como me pareció diferente, enseguida la apunté. Nos gustó mucho. Ponía que era una receta para sorprender y con lo que me gusta sorprender a mi...


Ingredientes

- 500 gr de pepino.
- 1 vaina de vainilla.
- 400 gr de azúcar.
- 30 gr de zumo de limón.


viernes, 13 de enero de 2017

Solomillo curado al pimentón

Por fin es viernes!!!!! esta semana se ma ha hecho muy larga, a ver si vamos cogiendo el ritmo, me ha costado madrugar mucho. Es la primera vez que hago una receta de éste tipo y tengo que decir que lo repetiré. Nos ha encantado el resultado, yo tenía mis dudas de como quedaría pero ha salido genial. Que risa, cuando fui a la farmacia a pedir la venda para vendar el solomillo. La receta es del blog atrapada en mi cocina.


Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.

jueves, 12 de enero de 2017

Paté de zanahorias

Tengo que decir que éste paté no nos dijo nada, no nos gustó mucho. Para mi gusto le falta cuerpo, lo vi en un blog vegetariano y como me pareció muy fácil lo hice prácticamente al momento. Me gusta poner mi opinión tanto si me gusta como no y que cada uno si lo hace diga también. Si lo volviera a hacer quizás le añadiría queso de untar y seguro que queda mucho mejor.


Ingredientes

- 4 zanahorias.
- 1 cucharada de semillas de girasol.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de hierbas aromáticas.

lunes, 9 de enero de 2017

Volovanes de queso y jamón ibérico

Esta receta nos gustó mucho, se hace en un momento, yo hice también los volovanes pero también se pueden comprar hechos con lo cual se ahorra un paso en la receta. Receta aquí.
La idea la cogí del blog de MJ pero he hecho muchos cambios.






Ingredientes

- Volovanes.
- queso philadelphia.
- jamón serrano en cuadraditos.
- dulce membrillo.
- sal.
- yogur griego.
- nueces.
- sal.
- pimienta.

domingo, 8 de enero de 2017

Yogur de foie

Este es otro de los entrantes que puse para la cena de fin de año. Me ha encantado, queda muy bueno, el foie y la manzana combinan perfectamente.


Ingredientes

- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.

sábado, 7 de enero de 2017

Bombones de tomate con ibérico

Una receta muy fácil de hacer, de las que parece que has hecho mucho y realmente no. Me ha parecido muy buena. Es de la cocina de Fabrisa.


Ingredientes

- 30 gr de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 50 gr de pan de molde.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de azúcar.
- 5 gr de sal.
- 2 hojas de gelatina.
- jamón ibérico.

jueves, 5 de enero de 2017

Rollitos de salmón ahumado y gorgonzola

Estos rollitos son una maravilla y muy rápidos de hacer, lo que yo me equivoqué ya que le cambié el queso por uno azúl y me pareció muy fuerte. La receta es de MJ


Ingredientes

- 4 lonchas de salmón.
- 100 gr de queso.
- almendra crocante.
- arándanos secos.
- eneldo.

lunes, 2 de enero de 2017

Volovanes de queso granada y menta

Esta receta es del libro "recién horneado" de Lorraine Pascale, aunque hice algunos cambios. Nos gustó mucho. Los volovanes los hice yo, receta aquí, el hojaldre es comprado. No pongo cantidades ya que depende de los volovanes que tengas.


Ingredientes

- queso philadelphia.
- yogur griego.
- piñones.
- granada.
- sal.
- pimienta.
- menta.

domingo, 1 de enero de 2017

Pizza Inés Rosales

Feliz 2017 a todos, espero poder seguir publicando todo lo que pueda y que sigáis por ahí. Arrancamos con una receta de lujo, nos ha gustado mucho.






Ingredientes

- Tortas Inés Rosales.
- cebolla roja.
- queso mozzarela.
- queso de cabra.
- frutos del bosque.
- sal.
- pimienta.
- romero.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Wrapped de aguacate y beicon

Como sigo teniendo bastantes aguacates, vi ésta receta en atrapada en mi cocina y la hice sobre la marcha.




Ingredientes

- aguacate.
- beicon ahumado.

domingo, 30 de octubre de 2016

Paté de atún y sardinas

Nos ha parecido realmente rico y es tan fácil. Encima comes pescado sin darte cuenta, recomiendo que lo preparen.



Ingredientes

- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- 1 lata de melva en aceite de oliva.
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva.
- 1 lata de caballa en aceite de oliva.
- zumo de medio limón.
- 1 cucharada de cebolleta.
- 30 gr de mantequilla fundida.
- 40 ml de nata.
- sal y pimienta.

lunes, 1 de agosto de 2016

Snacks de garbanzos

Estaba buscando alguna receta para usar garbanzos de bote para hacer una prueba que ya les comentaré próximamente. Vi esta en la red y me pareció muy original.




Ingredientes

Garbanzos con curry

- 1/2 bote de garbanzos.
- 2 cucharaditas de curry.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.

Garbanzos con miel.

- 1/2 bote de garbanzos.
- 2 cucharaditas de miel.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de sal.

martes, 2 de febrero de 2016

Bombones de pollo

Tengo que decir que esta receta la verla en el blog dulces bocados me llamó la atención pero la verdad es que no nos ha gustado mucho ya que el chocolate se come todo el sabor del pollo. Pero queda muy vistosa.


Ingredientes

- 2 pechugas de pollo.
- 1/2 vaina de vainilla.
- 1 ramita de romero fresco.
- sal y pimienta.
Para el glaseado

- 150 gr de chocolate al 70%.
- 150 gr de leche.
- 1 hoja de gelatina neutra.

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