Mis 10 recetas del 2013

 Huevos a la escocesa by Lorraine Pascale

 Ensalada de naranjas con vinagreta de comino.

Tarta de manzana sin huevo

 Risotto de sobrasada

 Tarta sueca de manzana

 Tarta veraniega de espárragos

 Empanadillas de calabaza y orejones

 Magdalenas de manzana

 Galletas de queso sin huevo

Christmas polka dot mud cake








Me ha costado mucho elegir pero bajo mi opinión son las mejores del año pasado. Recomiendo que las hagáis. Intentaré este año seguir haciendo recetas como mínimo tan buenas como las anteriores.

Cumpleaños de Mario

Hoy es el cumpleaños del minichef, ya tiene tres añitos, llevamos dos días enteros preparando las cosas del cumple y él diciendo que va a ser chef. En esta ocasión he hecho la tarta de galletas y limón que ya tengo publicada. Muchas gracias a todos por venir, espero que se lo hayan pasado muy bien. Quiero agradecer sobre todo a las tías su ayuda que como siempre cada vez que se las necesita están ahí.... muchas gracias. Estoy agotada!!!!

Chutney de frutos rojos

Es indescriptible el aroma que invade la cocina cuando hacemos este chutney que he cogido del blog sweet & sour. Parece una receta complicada pero no es verdad, se hace en un momento, lo que pasa es que lleva bastantes ingredientes. Nos ha gustado mucho, sirve para acompañar carnes, quesos...

Ingredientes

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 1 chalota muy picadita.
- 1 ajo muy picadito.
- 1 cucharada sopera de jengibre pelado y picado.
- 1 rama de canela.
- 1 anis estrellado.
- 4 orejones.
- 4 ciruelas pasa.
- 100 gr de frutos rojos secos.
- 100 gr de frutos del bosque ( yo los puse congelados).
- 100 gr de grosellas frescas o congeladas ( yo puse arándanos frescos).
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- el zumo de una naranja.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez.
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
- ralladura de una lima.
- sal y pimienta.

Ajos asados

Esta es una receta para tener hecha y sustituir en las preparaciones a los dientes de ajos crudos. La he cogido del blog "la flor del calabacín". Una vez asados si no los vas a usar en ese momento, se guardan en un bote cubiertos de aceite de oliva.

Ingredientes

- Cabezas de ajo enteras.
- tomillo.
- romero.
- sal.
- aceite de oliva.
- agua.

Mousse de gofio

Muy sencilla y queda bastante bueno, este mouse que he cogido del blog el recetario de Mari.

Ingredientes

- 500 gr de nata.
- 200 gr de leche condensada.
- 4 cucharadas de gofio.
- 1/2 copita de licor (yo puse de manzana).
- Almendra crocanti para decorar.

Aceitunas "Las Partidas de la Abuela". Chicon Lebron

Hace unos días dando una vuelta por Santa Cruz nos encontramos al amigo Antonio Villaescusa que ha cogido la distribución de las Aceitunas Antequera para la provincia de Tenerife. Básicamente para establecimientos del sector de la hostelería, pero no dudo que si un particular está interesado en adquirirlas tenga ningún problema. Les adjunto una imagen de su tarjeta en la que está el teléfono de contacto para los que estén interesados.

Aquí tienen una breve descripción del producto. Aceituna, variedad Okales/Verdiales, de inigualable sabor y textura.
Aceituna baja en sal y con una característica diferencial en el mundo de la aceituna, su grado de conservación de 5 años de duración y unos ingredientes sin conservantes ni colorantes donde destacan, además de los ingredientes básicos como el agua, el vinagre, la sal, sus especias naturales, dando un sabor único e inconfundible para los paladares mas exigentes.

Mis 20 recetas del 2012

Quiero hacer una selección de 20 recetas del 2012 del blog  que creo que no deberían dejar de hacer, ha sido bastante complicado elegirlas.

Haciendo clic sobre cada  nombre accederás a la receta original.



Kofta







Cheesecake de Chocolate Blanco

Paté de Berenjenas, Baba ganush o Mutabal

Tarta Provenzal de tomate y albahaca

Calabaza asada rellena con beicon a los cuatro quesos

Bizcocho de pomelo glaseado

Galletas Linzer

Ragú rápido

Strudel de champiñones y queso feta

Clafitous de cerezas

Pollos picantones estofados con salsa de cerezas

Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta

Brochetas de pollo al curry

Lasaña de morcilla y tomate confitado

Rollo de espinacas relleno de queso y nueces

Croquetas de merluza

Honigkuchen, pastelitos de miel y especias

Cazuela de pavo a la naranja con castañas

Ensalada de manzana, membrillo y búfala

Flan dulce de leche

Golosinas caseras de fruta fresca

Esta receta la he cogido del blog directo al paladar y tengo que decir que quedaron muy buenas, el único problema que tuve fue a la hora de disolver el agar agar que se me formaron grumos y no había manera de disolverlos. Lo que hice fue colarlo para quitar los grumos con lo cual puse menos agar en la receta y por lo tanto tendrían que haber quedado más duras.

El agar para quien no lo conozca es una gelatina vegetal de origen marino. Se obtiene de distintos tipos de algas rojas.

Lo intentaré de nuevo pero creo que usaré gelatina neutra, ya les contaré.

Ingredientes

- 250 gr de puré de fruta ( yo puse sandía).
- 200 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 8 gr de agar agar.
- azúcar para rebozar.

Salchichas con chucrut

Esta receta la he hecho del libro de Nigella Lawson, está buena pero me parece la menos espectacular de todas. Te tiene que gustar el sabor de la col fermentada, ya que en el horno se potencia.







Ingredientes

- 1 bote de 950 gr de chucrut, lavado con agua fria y escurrido.
-2 cucharaditas de enebrinas.
- 3 hojas de laurel secas.
- 8 salchichas ahumadas, cortadas a trocitos.
- 75 ml de vino blanco.
-1 cucharadita de pimienta blanca en grano-

Tortilla de morcilla y manzana

Esta receta la he cogido del blog cocinando entre olivos. Me parece muy original y diferente está muy buena.









Ingredientes

- 250 gr de morcilla de Burgos.
- 2 cebollas.
- 3 manzanas.
- 4 huevos.
- 50 gr de brandy.
- 100 gr de nata líquida.
- 1 sobre de levadura química.
- 20 gr de azúcar.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.

Hojaldre de verduras

Esta receta la encontré hace un tiempo en internet y la verdad es que no me acuerdo donde. Me imagino que será en el blog de alguien. No se como clasificarla ya que está a medio camino entre una piza y una empanada, en principio la voy a poner en varios y luego ya veremos.








Ingredientes

- hojaldre.
- queso de untar.
- tomates cherry.
- queso de cabra.
- verduras ( yo puse berenjena, bubango, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla).
- sal.

Natillas

Aquí tienen otra receta del libro " Atrévete con los postres de Eva Arguiñano". Como ven le estoy sacando bastante partido.

Ingredientes

- 1 litro de leche.
- 150 gr de azúcar.
- 12 yemas.
- canela.

Bocaditos de pasas

Algo muy fácil y rápido que está muy bueno. Lo vi en el libro "Atrévete con los postres de Eva Arguiñano". Tenía hojaldre fresco en la nevera y estaba buscando algo para hacer y me pareció original y encima tenía todos los ingredientes en casa.

Ingredientes

- hojaldre.

- 25 gr de mantequilla.

- 50 gr de pasas.

- 30 gr de frutas confitadas.

- 1 clara de huevo.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 pizca de nuez moscada.

- 1 pizca de pimienta.

- 1 pizca de canela.

Hojaldrinas

Ingredientes

- 300 gr harina.

- 200 gr mantequilla.

- 25 gr vino blanco.

- 25 gr de zumo de naranja.

- ralladura de una naranja.

Salchichón de chocolate

Esta receta la vi ayer en el programa de Diana Cabrera "4x20" de canal cocina y me pareció tan fácil que sobre la marcha me puse a hacerla.

Ingredientes

-125 gr de chocolate negro.
- 8 galletas maría.
- mantequilla.
- 150 gr de avellanas.
- 100 gr de nueces.

Masa de creps

La masa de los creps sirven tanto para rellenos dulces como salados. Esta vez yo los he usado con un relleno salado, pero me han sobrado dos y nos lo comimos con mermelada.
Se pueden hacer en cantidad y congelarlos.

Ingredientes

- 250 de harina.
- 2 huevos.
- 500 ml de leche.
- 30 gr de aceite o mantequilla.
- sal.

Dulce membrillo

Ingredientes

- 1 kg de membrillos
- 500 gr de azúcar.
- 200 ml de agua.
- zumo de un limón.

Palitos multicolores

Esta receta la había visto hace tiempo en una revista y me pareció divertida para hacerla con niños, como ayer me tocó cuidar a mi sobrina Julia, aproveché para entretenerla. Se lo pasó pipa!.


Ingredientes

- palitos de pan.
- chocolate para fundir.
- frutos secos, azúcar de colores, coco rallado..... lo que se les ocurra.

Tabla de equivalencias

He encontrado esta tabla de equivalencias en mi libro " Deliciosos Brownies" y me parece interesante compartirla con todos ustedes ya que muchas veces en las recetas vemos media cucharadita, una taza......

Espero que nos ayude a todos para que los postres nos queden cada vez más buenos.

Pastel cordobés

Este pastel lo vi esta semana en canal cocina en el programa de Sergio Fernández, me pareció muy fácil y he decidido hacerlo y aquí tienen el resultado. Más que un postre me pega para aperitivo o para merendar.




Ingredientes

- Una lámina de hojaldre.
- Cabello de angel.
- Jamón serrano.
- Huevo.

- Azúcar.