Zanahorias aliñadas

Desde que vi ésta receta en el blog cocinando entre olivos, me gustó mucho. Es la típica que tienes hecha en la nevera y te sirve como picoteo antes de la comida, como guarnición...
Nos ha parecido muy buena y se hace en un momento.

Ingredientes

- 1 kg de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- 1 cucharada de cominos.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 taza de agua.
- aceite de oliva virgen.

Bindi ocra

Esta receta la tengo hecha desde que volvimos de vacaciones en La Gomera, en la que estuvimos muy a gusto con unos amigos. En uno de los puestos ecológicos de la zona vimos las ocras y Sonia me dió la receta que hacen tanto su madre como su suegra. A mi como me encanta probar recetas nuevas, nada más llegar encontré las ocras en el mercado en el puesto de Juan.

Las ocras son bastante insípidas, parecen como pimientos pero sin su sabor. He estado leyendo y tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud ya que tiene un alto contenido en fibra. Ésta amiga que es hindú me dijo que como son tan insípidas se comen en la India con una salsa de cilantro con mucho sabor. Realmente nos gustó bastante la receta.

Ingredientes

- Ocras.
- 1 manojo de cilantro.
- papas.
- 3 tomates.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- aceite.
- comino en polvo.
- cilantro en polvo.
- cúrcuma.
- sal.
- aceite de oliva.

Ensalada de mijo al estilo tabule

Nunca había probado el mijo y la verdad es que me ha encantado este cereal que tiene muchas propiedades como que es una fuente importante de vitamina B y de hierro.

La ensalada me ha parecido muy buena y refrescante. Tenía que haber puesto más mijo, como había leido que duplicaba su volumen al cocinarse, no me quería pasar.

Ingredientes

- 1/2 taza de mijo.
- 1 taza de agua.
- 3 pimientos dulces de colores.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pepino.
- 1 tomate.
- hierbabuena.
- un manojo de perejil.
- para el aliño el zumo de un limón. aceite de oliva, sal, canela, comino y pimentón.

Pasta con verduras

Esta es una receta muy rápida que hice porque me habían sobrado verduras de esta receta y pensé que guisándo pasta y juntándola con las verduras ....

La verdad es que quedó muy bueno, no hice el paso a paso de las fotos pero es tan fácil.
 

Ingredientes

- verduras salteadas, las que se tengan.
- pasta.

Crema de guisantes

Los guisantes son una de mis legumbres favoritas, siempre los compro en temporada y frescos. A los niños les encanta abrir las vainas y sacar las "bolitas verdes".

Ingredientes

- 1 puerro.
- 1 batata.
- 250 gr de guisantes.
- caldo.
- sal.
- aceite de oliva.
- jamón serrano para la presentación.

Coliflor con cúrcuma

Me encanta comer verduras y la coliflor de por si está muy buena, desde que le añades algo más queda muy bien. La recceta es del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 1/2 coliflor.
- 1 cucharadita de pimentón.
- pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada bien llena de cúrcuma.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 diente de ajo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.

Crema de hinojo con mandarina

Nos ha encantado ésta receta que se hace en un momento y además es muy digestiva por las propiedades del hinojo. La receta es de la revista Telva. Le puse por encima unas esferas.

Ingredientes

- 2 bulbos de hinojo.
-1 calabacín grande.
- 3 mandarinas.
- 2 dl de leche desnatada.
- 2 del de caldo de verduras.
- sal.
- pimienta.

Berenjenas fritas con miel

Un aperitivo sensillo pero muy bueno que se hace en un momento.

Ingredientes

- Berenjenas.
- harina.
- miel.
- sal.

Verduras con cus cus a la naranja sanguina

El otro día no sabía que hacer de comer y sobre la marcha me inventé este plato que nos gustó bastante. Se puede hacer con las verduras que más nos gusten, yo aproveché lo que tenía en la nevera.

Ingredientes

- cus cus.
- naranjas sanguinas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 zanahoria.
- champiñones.
- 1 bubango.
- guisantes.

Chirivias by Lorraine Pascale

Una guarnición diferente, que se hace en un momento, hoy les dejo una recetita rápida después de este parón gripal, para ir entrando de nuevo en rodaje. La receta es de Lorraine Pascale , la saqué de su programa de canal cocina .

Ingredientes

- chirivias.
- sirope de arce.
- tomillo.
- romero.

Guacamole

Una receta sencilla que hago a menudo y que no había publicado todavía. Lo que pasa es que la hago a ojo así es que no pongo cantidades.

Ingredientes

- 2 aguacates.
- un trocito de cebolla.
- 1/2 diente de ajo.
- 1 tomate pequeño.
- sal.
- zumo de limón.

Espárragos con vinagreta de mostaza y miel

Aviso que la vinagreta de éste plato está buenísima hasta para comer untándola en el pan. He cogido la receta de cocinando entre olivos.

Ingredientes

- Espárragos.
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Champiñones rellenos de morcilla

Una receta que hice sobre la marcha totalmente inventada. El resultado me gustó bastante aunque se me secaron un poco por encima, la próxima vez le pongo más queso o una bechamel por encima.

Ingredientes

- champiñones.
- una morcilla de Burgos.
- mermelada de tomate.
- queso para gratinar.

Mini berenjenas rellenas de calabaza y champiñones

El otro día vi en el mercado en el puesto de Juan estas berenjenas y no me pude resistir. Pensé en hacer un relleno que pudiera comer Mario y no veas se comió tres "barquitas", que así fue como las llamamos. Las podéis rellenar de lo que queráis.

Ingredientes

- Mini berenjenas.
- cebolla.
- calabaza.
- champiñones.
- queso para gratinar.

Berenjenas rellenas

El otro día no sabía que hacer para comer y mirnado lo que tenía en la nevera, salieron estas berenjenas rellenas que están realmente buenas. No pongo cantidades ya que lo hice a ojo.

Ingredientes

- Berenjenas.
- cebollas.
- pimiento verde.
- tomate frito.
- pechuga de pavo.
- sal y pimienta.

Salteado de verduras al azafrán

Una receta bastante sana y rica que he cogido de la revista lecturas, cocina mediterránea. Como últimamente todas mis recetas es bastante fácil y rápida de hacer.

Ingredientes

- 2 zanahorias.
- 1 pimiento rojo.
- 1 puerro.
- 1 cebolleta.
- 1 calabacín.
- unas hebras de azafrán.
- 1 vastito de vino blanco.
- aceite de oliva.
- pimienta.
- sal.

Salteado de garbanzos con espinacas frescas

Esta receta nos ha gustado mucho en casa, se la ha comido hasta Mario. La hice con unos garbanzos buenos, en la receta ya partían de garbanzos  envasados con lo cual es más fácil todavía. La receta es del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 300 gr de espinacas frescas.
- 300 gr de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 pizca de pimentón.
- 1 cucharada de pasas.
- 1 cucharada de piñones.
- sal.
- aceite de oliva.

Guisantes y coles de Bruselas a los cuatro quesos

Esta es una receta muy fácil de hacer y se puede cambiar la verdura, además he usado un queso sin huevo por lo que Mario lo ha comido.

Ingredientes

- Guisantes.
- Coles.
- Aceite.
- Harina.
- Leche.
- Queso para gratinar.

Calabaza asada rellena con beicon a los cuatro quesos

Arrancamos diciembre con una receta espectacular que he cogido del blog cocinando entre olivos. Me ha gustado mucho, es muy original y rápida de hacer. Lo más complicado es conseguir la calabaza que tiene que ser de las que están huecas por dentro. Yo la compré en el mercado en el puesto Juan.

Ingredientes

- 1 calabaza.
- 200 gr de beicon.
- 180 gr de mezcla de cuatro quesos.
- 200 ml de nata.
- 3 huevos.
- pimienta negra.
- sal.

Crema de calabaza al curry

Otra receta bastante fácil y rápida de hacer. Ahora que han bajado por fin las temperaturas va apeteciendo este tipo de cremas. A mi no me gusta añadirle nata para espesar las cremas, yo lo que hago es que juego con la cantidad de agua que le pongo para  obtener el espesor deseado. A quedado muy buena con un saborcillo de fondo a curry que me ha gustado mucho.

Ingredientes

- Calabaza.
- Zanhoria.
- Curry.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Queso parmesano.
- Semillas de calabaza.