Ensalada de higos, nueces y queso de cabra

Esta receta la he cogido del blog directo al paladar y aprovechando que tenía higos en casa, que están buenísimos, no me lo pensé...... La verdad es que me ha gustado mucho, hice algunos cambios pero quedó muy bien.

Ingredientes

- Higos.
- Nueces.
- Queso de cabra.
- Rúcula.
- Espinacas (yo puse canónigos).

Para la vinagreta:
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 cucharadita de vinagre balsámico.
- 1/4 cucharadita de zumo de limón.
- 1 cucharada colmada de miel de caña (yo puse miel de flores).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta.




Elaboración

Primero realizamos la vinagreta, para ello en un cuenco ponemos todos los ingredientes menos el aceite. Los vamos mezclando y le vamos incorporando el aceite sin dejar de remover hasta que quede totalmente integrado.

Disponer en una ensaladera la rúcula y la espinaca bien lavada y escurrida, encima colocar los higos en trozos (yo los pelé), las nueces y el queso de cabra en trocitos. Regar con la vinagreta.