Pollo encebollado con salsa de piñones

Muy buena y fácil esta receta que he cogido del blog las recetas de mamá.

Ingredientes

- 1,5 kg de pollo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de piñones.
- 1 hoja de laurel.
- 200 ml de mino blanco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.



Elaboración

Se pone a calentar aceite en un caldero y marcamos la carne. Se añade el ajo laminado y la cebolla cortada en juliana fina. Se deja pochar durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.

Cuando empieza a tomar color, se hace un hueco en el centro de la cazuela, y se añaden los piñones, se saltean ligeramente. Se adereza con una hoja de laurel, un poco de pimienta y sal.

Se añade el vino y cuando el alcohol se ha evaporado, se cubre todo de agua y se deja hacer a fuego medio, hasta que se reduce la salsa y la carne quede tierna.