Ensalada de confit de pato con vinagreta de frambuesa

Una ensalada que nos ha encantado y como plato único para un almuerzo, además ha hecho días de bastante calor y apetece bastante el tomar ensaladas.

Ingredientes

- 1 muslo de confit de pato.
- 2 naranjas.
- 1 granada.
- jamón de pato.
- frambuesas.
- hojas de lechuga variadas.
- pipas de girasol.
- pipas de calabaza.

Para el aliño:

- 4 cucharadas del aceite del confit.
- 3 cucharaditas de mermelada de frambuesas.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- 1 cucharada de vinagre de módena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Calentamos el confit, desmigamos la carne, sacamos los gajos de las naranjas a lo vivo. Desgranamos la granada. Lavamos y colocamos en una fuente las lechugas, disponemos por encima el confit, la naranja, la granada, el jamón de pato, las frambuesas y las pipas. Hacemos el aliño mezclando muy bien todos sus ingredientes.