Galletas de mantequilla salada

Hacía tiempo que no hacía galletas en casa, este fin de semana he hecho estas de mantequilla salada que le han encantado a los niños. He puesto el chocolate al 85% y a mi me ha resultado algo fuerte su sabor. La proxima vez pondré otro con un porcentaja más bajo de cacao.

Ingredientes

- 260 gr de mantequilla con sal.

- 100 gr de azúcar.

- 50 gr de azúcar moreno.

- 300 gr de harina.

- 175 gr de chocolate negro.


Para rebozar las galletas:

- 1 huevo.

- azúcar moreno.

- flor de sal.





Elaboración

Ponemos la mantequilla troceada y recién sacada de la nevera en el vaso de la amasadora con las dos clases de azúcar, mezclar bien hasta que esté homogénea.Añadimos la harina y seguimos mezclando. Por último añadimos el chocolate cortado a cuchillo en trozos, le damos unas vueltas más a la masa. Sacamos formamos una bola que dividimos en dos, la masa es algo pegajosa por la cantidad de mantequilla que lleva. Formamos dos cilindros que envolvemos en film transparente.

Colocamos en la nevera, dejamos unas horas o toda la noche. Preparamos las bandejas de horno con papel de horno. Pintamos los cilindros con el huevo batido y luego  rebozamos con azúcar moreno, cortamos las galletas y las vamos colocando en la bandeja, no ponerlas muy juntas ya que crecen en el horno.
Sobre cada galleta colocamos un poco de flor de sal, metemos en el horno precalentado a 170ºC unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja ya que las galletas salen muy blandas y se rompen con facilidad. Una vez frías son más fáciles de manejar.