Tomates rellenos de cous cous

Hace unas dos semanas, leí esta receta pero no la apunté y la verdad es que no me acuerdo. La he hecho a ojo y tengo que decir que nos ha gustado mucho. Es bastante fácil de hacer, lo más laborioso es pelar los tomates.

Ingredientes

- tomates pera.
- cous cous.
- perejil picado.
- queso philadelphia.
- sal.
- pimienta.



Elaboración

Pelamos los tomates escaldándolos un minuto en agua hirviendo y luego refrescándolos en agua con hielo para parar la cocción. Cortamos la parte superior, con la ayuda de una puntilla los vaciamos y los vamos colocando encima de un papel de cocina para que se escurran bien.

Mientras tanto vamos preparando el relleno, para ello preparamos el cous cous según las instrucciones del fabricante. Luego lo mezclamos con el perejil picado, el interior de los tomates que habremos picado, una cucharada del queso cremoso, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y rellenamos los tomates, los colocamos con el corte hacia abajo y listo.