Crema de foie con mermelada de higos

Me ha encantado esta receta como todas las que llevan foie. Ha sido una de las cosas que he preparado para la cena de fin de año. La receta la he cogido del blog cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 180 gr de foie.
- 80 ml de leche.
- 35 gr de vino dulce.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- 3 hojas de gelatina neutra.
- mermelada de higos.
- azúcar moreno.

Paté de salmón

Una receta que se hace en un momento y te salva de un imprevisto en un plis plas...

Ingredientes

- 200 gr de salmón ahumado.
- 150 gr de queso fresco.
- eneldo fresco.

Cabello de angel

Tengo que decir que hacía muchísimo tiempo que quería hacer esta receta pero la verdad es que le tenía respeto por todo lo que me contaban. Que era muy liosa, que para que me complicaba, que se tardaba mucho.... Lo pienso hacer todas las navidades!!!!
La verdad es que me puse el otro día a hacerla a mi manera después de haber leido en varios sitios y he hecho mi versión. Nos ha encantado, me ha parecido muy fácil, igual que cualquier mermelada. La calabaza con la que se hace se llama cidra y tiene la cáscara muy dura, no se puede cortar con un cuchillo. Nosotros lo que hicimos es lavarla, secarla la metí en un paño de cocina limpio y agarrando las puntas del paño la golpeé contra el suelo y se partió en nada.

Ingredientes

- 1 calabaza cidra.
- azúcar.
- el zumo de un limón,