Ensalada con manzana

Otra ensalada que cogí de la revista lecturas, es muy fácil de hacer.

Ingredientes

- 150 gr de hojas de ensalada  variada.
- 2 manzanas verdes.
- 1 penca de apio.
- 50 gr de maiz dulce.
- 15 gr de pasas de corinto.
- 80 gr de queso feta.
- 1/2 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Ensalada de cítricos

Aquí tenemos otra ensaladita muy fácil de hacer y diferente. Se puede hacer con el cítrico que más nos guste o el que tengamos por casa. Yo puse pomelo, naranja sanguina y naranja de mesa. Por encima le puse unas hojitas de menta- chocolate que compré en el puesto de Juan del mercado. Queda una ensalada bastante fresquita que acompaña muy bien a las carnes.

Ingredientes

- 1 naranja.
- 1 naranja sanguina.
- 1 pomelo.
- 1 granada.
- reducción de vinagre de módena.
- aceite de oliva.
- unas hojas de menta.

Ensalada de peras, rúcula y queso

Estamos en operación bikini, así que vamos con otra ensaladita.

Ingredientes

- rúcula.
- pera.
- queso.
- nueces.
- aceite de oliva.
- reducción de vinagre de pedro ximenez.
- sal.

Ensalada de bubango y almendras

Desde que vi esta receta en la revista lecturas me pareció bastante original y la verdad es que me ha gustado mucho

Ingredientes

- 2 calabacines.
- 24 dátiles.
- 200 gr de almendras peladas.
- 2 cebolletas.
- 1 ramita de menta.
- 1 limón.
- 100 ml de aceite de oliva.
- sal.

Solomillo de cerdo con ajos

Nos encantó esta receta que tengo hecha hace tiempo pero que no había publicado. Me despisté de sacar la foto de presentación pero como tengo el paso a paso la voy a publicar.

Ingredientes

- 2 cabezas de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- tomillo.
- sal.
- 2 solomillos de cerdo.
- 2 lonchas de beicon.
- 2 chalotas.
- 75 ml de  vino blanco.
- 150 ml de aldo.
- mantequilla.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez con puré de manzana

Me encanta tener diferentes recetas de solomillo ya que siempre tengo alguno en el congelador para cuando no se que preparar.
Esta se hace en un momento, el puré es con papa y manzana.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- la piel de dos manzanas.
- 1 cebolla.
- 200 ml de Pedro Ximenez.
- 200 ml de agua.
- 1 cucharada rasa de harina.
- aceite de oliva.
- sal , y pimienta.

Para el puré:

- 1 manzana.
- 2 papas.
- 25 gr de mantequilla.
- sal y pimienta.

Nunca dejarás de caminar con nosotros, un abrazo Marcos.

      Han pasado ya unos días, y no terminamos de hacernos a la idea de lo que ha pasado, parece que es una pesadilla de la que en algún momento despertaremos. 

El grupo de pateo del que formamos parte durante bastantes años, se ha quedado huérfano de uno de sus pilares fundamentales.

El pasado sábado durante un pateo por las cañadas, nos dejó un amigo con el que compartimos muchos buenos momentos recorriendo los senderos de la isla.

Lo hizo como siempre había querido, con las botas de pateo puestas, y caminando por uno de sus sitios más queridos. Por el que nunca se cansaba de caminar.

Para nosotros Marcos siempre fue alguien especial, como para casi todos con los que compartió camino. 

Nos viste pasar de ser dos personas que compartíamos nuestra afición por la naturaleza, a convertirnos en pareja, y más adelante a formar una familia . De la que siempre estuviste pendiente , aunque por las cosas de la vida no pudieramos seguir saliendo los sábados a caminar. 

Jamás olvidaremos que compartiste con nosotros el momento de nuestra boda, algo que sabemos que no era una de tus aficiones favoritas, y que para nosotros fue muy especial.

Nosotros disfrutabamos como enanos con los lugares que nos fuiste descubriendo, de tus historias, bromas, y de cientos de experiencias vividas por los senderos, y no senderos que pateamos juntos. 

Tú disfrutaste con todos y cada uno de los dulces que Elena te llevaba a cada caminata, y que siempre se esforzaba por buscar para el siguiente pateo uno nuevo con el que sorprenderte, que te hacían tan feliz.

Me está costando bastante escribir este post, pero no quiero terminarlo sin agradecer a tu familia (Margarita, Octavio, Tiziri y Tanausú), que te compartiesen con nosotros todos esos sábados en los que por unas horas saliamos de nuestra rutinas, y formabamos esa pequeña familia de enganchados a los pateos a los que tanto nos diste.

Tengo la extraña sensación de que voy a descolgar el teléfono, y que vas a estar al otro lado y vamos a quedar otro sábado más para salir de pateo. No consigo hacerme a la idea.

Me quedó con todos los momentos que compartimos todos juntos, las miles de fotos, y de ese palo para patear que me regalaste, del que no me separaré mientras pueda seguir saliendo a caminar.

Muchas gracias por todo Marcos. No te haces uan idea de lo que nos está costando asimilar que ya no estás.

Un fuerte abrazo de Elena y Juan.

Rosquillas de hojaldre

Unas rosquillas bastante sencillas que se hacen en un momento, que están muy buenas y que encima no llevan huevo... tuve de ayudante al minichef.

Ingredientes

- 2 planchas de hojaldre.
- mantequilla derretida.
- azúcar para rebozar.

Para el almíbar
- 80 gr de agua.
- 80 gr de azúcar.
- 80 gr de miel.

Cheesecake de salmón

Si vuelvo a hacer esta tarta, le cambio la base, estaría mucho mejor con una masa quebrada o con hojaldre. La base me resultó muy salada.

Ingredientes

- 300 gr de galletas saladas.
- 70 gr de mantequilla en pomada.
- 300 gr de queso crema.
- 2 huevos.
- 200 ml de nata.
- unas gotas de zumo de limón.
- eneldo seco.
- 200 gr de salmón ahumado.