Las chirivías pueden parecer un ingrediente muy poco convencional para un pastel, pero les aseguro que hay que darle una oportunidad. Al igual que las zanahorias en el pastel de zanahorias, la chirivía aporta un toque dulce, delicado y sutil y da lugar a un bizcocho esponjoso que se conserva así durante varios días. Esta receta la he cogido del libro " Clandestine cake club". Nos ha parecido muy bueno.
Ingredientes
- 350 gr de chirivías, peladas y ralladas.
- corteza finamente rallada de tres limones.
- 250 ml de aceite de colza ( yo oliva).
- 3 huevos grandes.
- 85 gr de avellanas tostadas.
- 125 gr de jengibre confitado troceado ( yo no lo puse porque no lo encontré).
- 250 gr de harina con levadura.
- 175 gr de azúcar moreno.