Guarnición de coles de Bruselas

 Me encantan las coles de Bruselas, de todas las formas que las he cocinado, ésta es una de mis favoritas y para los que no les haga mucha gracia, de esta manera el sabor queda bastante disimulado.

 

 

Ingredientes

- 500 gr de coles de Bruselas.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- ajo en polvo.

- sal.

- pimienta negra.

- cayena molida.

- ralladura de una naranja.

Corazones de alcachofa con jamón

Hoy les traigo una receta muy fácil y saludable que se hace en un momento. Las alcachofas las compro congeladas en mercadona. Quedan muy ricas.

Ingredientes

- alcachofas.

- cebolla.

- jamón serrano en cuadraditos.

Buñuelos de maíz austrlianos con ensalada de aguacate y rúcula.

Hoy traigo una receta de Lorraine Pascale de su libro de cocina rápida. Nos ha gustado mucho, es una receta muy colorida. He cumplido con las cantidades de la receta pero me ha parecido mucho maíz, creo que con la mitad sería más fácil de manejar para que se quede dentro del buñuelo.

Ingredientes

- 50 gr de harina con levadura.

- 50ml d eleche entera.

- 1 huevo.

- 425 gr de maiz en lata.

- 1 aguacate maduro.

- rúcula.

- aceite de oliva.

- vinagre balsámico.

- sal y pimienta.

Ratatouille. Verduras asadas

Esta receta me encanta como guarnición, queda muy rica y se hace en un momento. La tengo hecha hace bastante tiempoy al ver las fotos he pensado que la voy a hacer de nuevo.

Ingredientes

- 1 calabacín pequeño.

- 1 berenjena.

- 2 papas.

- 3 tomates.

- hierbas al gusto (yo tomillo, romero y orégano).

- sa y pimienta.

- aceite de oliva.

Coca de Trampó

Hoy traigo una receta típica de Mallorca, es muy fácil de hacer lo que hay es que intentar que la masa quede lo más fina posible para que se cocine bien. La receta no tiene ninguna complicación.

Ingredientes

- 1/2 vaso de agua.

- 1/2 vaso de aceite.

- sal.

- la harina que necesite.

- 1 cebolla.

- 2 tomates grandes.

- 1 pimiento verde.

Ensalada picante de remolacha y kale con doble aliño cítrico

En Navidad, me regalaron un libro maravilloso que me ha chiflado y me está enseñando mucho. Se llama  "Ama, come, vive, brilla" de Elka Mocker.
Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.

Ingredientes

Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.

Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.

Extras:
- avellanas tostadas.

Tiras de cebolla al horno

Un aperitivo diferente que nos ha gustado mucho, lo que hay que poner más sal.

Ingredientes

-5oo ml de leche.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cebolla grande.
- 240 gr de harina de arroz.
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 de pimienta negra.

Crema de brócoli y espinacas

Ahora que ha empezado a refrescar apetecen estas cremas calentitas. Una crema totalmente desintoxicante y muy saludable. A mi me quedó un poco líquida, la idea es que quede algo más espesa para que aguante bien las semillas por encima.

Ingredientes

- 200 gr de hojas de espinaca frescas.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 450 gr de brócoli.
- 2 papas medianas.
- 1 manazana verde.
- 1 rama de apio.
- ralladura de un limón.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- semillas.

Crema de batatas

Vi esta crema en el blog cocinando entre olivos y me llamó la atención y encima se hacía en un momento. El resultado ha sido maravilloso, nos ha encantado.

Ingredientes

- 3 batatas.
- 2 bubango.
- 1 puerro.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 de canela molida.
- sal.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- aceite de oliva.
- granada.

Crema fría de espárragos

Lo que me ha resultado más complicado de esta receta es cocer los espárragos ya que estos se tienen que cocinar depié. Hay unas cacerolas específicas muy alargadas que yo no tengo y que no me voy a comprar. Así que desde que empezó a hervir se me caían....

De todas formas tengo que decir que no es de mis cremas favoritas.

Ingredientes

- 500 gr de espárragos frescos.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal y pimienta.
- 125 ml de caldo.

Chips de chirivía con tomillo, sal y mostaza

Increibles nos han parecido estos snacks del libro de recetas sanas de Lorraine Pascale. Yo no les puse el tomillo. Han quedado de vicio, a mi hijo Mario le han gustado mucho.

Ingredientes

- 2 chirivías.
- aceite en spray.
- un puñado grande de hojas de tomillo fresco.
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo.
- sal marina y pimienta negra.

Espárragos a la plancha

Aquí tenemos una guarnición diferente, muy rápida y fácil. Nos ha gustado mucho, la voy a peter en las recetas habituales.

Ingredientes

- 1 manojo de espárragos.
- zumo de un limón y la ralladura.
- queso para rallar, yo puse entrepinares que no tiene huevo.
- aceite de oliva.
- 1 pimiento tipo chile.
- sal y pimienta.

Cebollas rellenas

Muy buenas las cebollas dulces rellenas, las vi en el blog cocinando entre olivos y me gustaron, cambié cosas y quedaron muy buenas. Lo más laborioso es vaciar las cebollas, de resto es muy fácil.

Ingredientes

- Cebollas dulces.
- carne de cerdo y ternera mezclada.
- queso para rallar ( yo entrepinares).
- pan rallado.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.
- agua o caldo.

Rollitos de primavera

Nos ha encantado, tengo que decir que me han quedado muy buenos y encima los he hecho al horno. A Mario le han gustado mucho, Diego es reacio a probar recetas nuevas, a él no lo saco de su A, B,C.
Lo seguiremos intentando. No le añdí al relleno salsa de soja ya que la que tenía en casa no la vi que estuviera bien etiquetada y no quería tener sorpresas de reacciones alérgicas.

Ingredientes

- 2 cebolletas.
- 1 zanahoria.
- 150 gr de brotes de soja.
- 1/2 repollo.
- 1 calabacín.
- masa filo.
- 150 gr de carne molida ( yo mezcla de ternera y cerdo).

Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.

Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.

Ingredientes

- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.

Paté de zanahorias

Tengo que decir que éste paté no nos dijo nada, no nos gustó mucho. Para mi gusto le falta cuerpo, lo vi en un blog vegetariano y como me pareció muy fácil lo hice prácticamente al momento. Me gusta poner mi opinión tanto si me gusta como no y que cada uno si lo hace diga también. Si lo volviera a hacer quizás le añadiría queso de untar y seguro que queda mucho mejor.

Ingredientes

- 4 zanahorias.
- 1 cucharada de semillas de girasol.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de hierbas aromáticas.

Tatín de calabaza

Me encantan los tatines, se hacen en un momento y quedan riquísimos.

Ingredientes

- Calabaza.
- pipas de calabaza.
- azúcar moreno.
- masa de hojaldre.
- 2 galletas.

Fajitas de pollo

Esta receta es de aprovechamiento de restos de pollo, nos ha encantado. Se hace en un momento, cada uno lo condimenta como más le guste.

Ingredientes

- Restos de pollo.
- mayonesa sin huevo.
- mostaza.
- curry.
- sal.
- pimienta.
- col.
- zanahoria rallada.
- tortitas de maiz.

Espaguetis de calabacín

Vi esta receta que es de Gwyneth Paltrow "It's all easy". Como tenía el rallador especial para poder hacerlo y me pareció rápida, la hice y la verdad es que nos gustó bastante.

Ingredientes

- 2 calabacines.
- aceite de oliva.
- queso parmesano.
- pimienta negra recién molida.

Champiñones al gorgonzola

Buenísimos, nos ha encantado esta guarnición- ensalada que se hace en un momento.

Ingredientes

- champiñones.
- gorgonzola.
- aceite de oliva.
- rúcula.
- piñones.