Tarta de fresas y chocolate ( sin huevo)

Vi esta tarta en el blog kanela y limón y al ver que no llevaba huevo y ser tan bonita no me puede resistir. Encima no lleva horno con lo cual es muy fácil de hacer aunque no lo parezca, lo que sí hay que irla haciendo por etapas para que vayan cuajando las distintas capas. De todas formas he hecho algunos cambios.

Ingredientes


Para la base:

- 20 galletas.
- 3 cucharadas de aceite de coco.

Para la capa de chcolate con leche:

- 200 gr de chocolate con leche.
- 320 ml de nata 35%.
- 60 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.
- pizca de sal.

Para la capa de chocolate blanco:

- 200 gr de chocolate blanco.
- 320ml de nata 35%.
- 60 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.

Para la capa de fresas:

- 300 gr de fresas.
- 250 ml de nata.
- 75 gr de azúcar.
- 4 hojas de gelatina.
- pizcz de sal.

Magdalenas de limón

Deberían de llamarse espectaculares magdalenas de limón, han quedado de escándalo, muy esponjosas. Estoy haciendo recetas con limones ya que tengo muchos, esta receta la repito seguro.

Ingredientes

- 250 gr de harina.
- un sobre de levadura química.
- 200 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- ralladura de limón.
- 190 ml de aceite de oliva.
- el zumo de un limón.
- 50 ml de leche.
- 1 yogur.

Cheesecake "saludable" de fresa

En esta receta he descubierto el aceite de coco y la panela que es el azúcar sin refinar. Tengo que decir que ya he puesto un bote lleno de panela para usarlo más y el aceite de coco también. Esta receta es de Auxi de recetas saludables, cocinó junto a MJ en su blog. Voy a dejar el enlace a la video receta, es muy práctico verlo. Aquí

Ingredientes

Para la base:

- 20 galletas.
- 3 cucharadas de aceite de coco.

Relleno

- 5oo gr de requesón ( yo puse philadelphia light).
- 1cucharada de agar agar.
- 2 cucharaditas de estevia.
- 3 cucharadas de panela.
- 1 trocito de remolacha.
- 300 gr de fresas ( 150 para triturar).

Queso fresco marmolado con mermelada de arándanos

Hoy he vuelto a hacer otro queso con el cacharrito de Lékue. Esta vez hice uno distinto al que además de añadir leche lleva también yogur y tengo que decir que queda infinitamente mejor que el otro. Nos ha gustado mucho, lo abrimos para la cena y ya no queda. Lo recomiendo.

Ingredientes

- 750 ml de leche fresca de vaca.
- 3 yogures de 125 gr cada uno ( ponía sin azúcar pero yo tenía naturales azucarado y los puse).
- 2 cucharadas de mermelada.

Manzanas golden rose perlim

Esta manzana ha sido todo un descubrimiento para mi, y una suerte ya que es la única que se come entera mi hijo Diego. Aunque es una manzana más cara de lo normal, tengo que decir que vale la pena para comerla entera. Es una manzana francesa de altura, si la pruebas ya sólo quieres esa. Son cultivadas en Limousin, un territorio francés de altura, las manzanas desarrollan un equilibrio idóneo entre la acidez y el azúcar, convirtiéndolas en unas manzanas de degustación.

El suelo, la altitud comprendida entre 350 y 450 metros, las temperaturas aproximadas a menudo al límite de la helada en primavera, así como las diferencias de temperatura  entre el día y la noche, facilitan el rosado de la piel de los frutos.

Como siempre la he descubierto en el mercado en el puesto de Juan.

La oliva del Toscal. Sitio.

Un acogedor restaurante situado en un riconcito de las enredadas calles del Toscal, concretamente en la  calle San Martín 58. Cuentan con productos de temporada, ingredientes exquisitos y ecológicos. Famosos por sus croquetas, probé de chistorra con berros y de tikka massala, muy buenas.

Para mi fue todo un descubrimiento el edamame frito con salsa de pimientas. Me encantó esta especie de vainas que se convierten en un vicio. También probé el pulpo frito sobre risoto de remolacha, lima y cilantro, las pakoras con vinagreta de café, los dados de solomillo de cerdo con salsa micuit, la tosta de foie fresco con teriyaki de oporto, anguila ahumada y wasabi. Pedimos un surtido de postre y destacar la tarta de aguacate con jengibre y curry. Expectacular !!!!

Un sitio al que volveré seguro, el trato fue muy bueno y al que recomiendo que vayan.

Tortilla de papas sin huevo

La tortilla de papas es sin duda una de las señas de identidad de la cocina española pero ¿como sustituir el huevo?, la harina de garbanzos es un buen sustituto tanto por el color como por la textura que adquiere una vez cocinada. Al mezclarla con agua y otros líquidos adquiere una textura cremosa y sedosa que se puede aprovechar tanto para hacer tortillas como otros preparados. Es una harina alta en proteínas y retiene bien la humedad durante la cocción ( yo me pasé un poco y me quedó algo seca). Como las tortillas hechas con harina de garbanzo no tienen mucha elasticidad y pueden tender a resquebrajarse utilizaremos también un almidón ( maicena).

Tengo que decir que si la pones al lado de una que lleve huevo no las distingues. A mi me faltó algo de sal y la próxima vez la cocino justo antes de comer. La hice por la mañana y luego la calenté con lo que me quedó seca. Creo que también es importante ponerle bastante cebolla.

Ingredientes

- Papas.
- cebolla.
- 75 gr de harina de garbanzo.
- 2 cucharadas de maicena.
- 200 ml de agua.
- 90 gr de leche.
- un chorrito de limón.
- 1/2 cucharadita de sal.

Ensalada de arroz.

Nos ha gustado mucho, no me acuedo desde que no hago una ensalada de arroz. Tengo que decir que me tomé un plato y tenía ganas de repetir. Muy buena y muy fácil de hacer.

Ingredientes

- arroz cocinado.
- un bote de garbanzos.
- guisantes yo puse frescos.
- jamón york en cuadraditos.
- 1 cebolleta.
- pimientos del piquillo.
- pimiento verde.
- un manojo de cilantro.

Para el aliño

- 1 cucharada de mostaza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 de vinagre.
- sal.
- pimienta.

Tarta de cebolla.

Esta receta la vi en el programa de Loleta en canal cocina y me resultó muy fácil de hacer, la adapté cambiando el queso por uno sin huevo para que los niños pudieran comerla y nos gustó mucho.

Ingredientes

- 1 kg de cebollas.
- 20 ml de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de harina.
- 1/2 litro de leche caliente.
- 200 gr de queso rallado.
- hojaldre.

Falso foie gras vegetariano al oporto con setas, estragón y castañas

Tengo hecha esta receta desde Noche buena pero no la había subido porque no me gusta como me quedó la foto, pero no tengo otra y la receta es maravillosa, de las que vale la pena. Así que la voy a publicar. Es del libro "La cocina rápida de Lorraine Pascale."

Ingredientes

- 25 gr de mantequilla.
- 2 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 500 gr de champiñones.
- 4 cucharadas de oporto.
- 2 ramitas de estragón fresco ( yo le puse seco).
- 100 gr de castañas cocidas.
- 300 gr de queso crema.
- sal y pimienta.

Amor de mis amores. Restaurante

Armando Saldanha es un referente en la gastronomía canaria que ofrece en su local de la calle el Perdón en una casa antigua en el centro de la ciudad, comida con claro acento peruano. Saldanha realiza una cocina actualizada peruana que ha convencido desde el primer momento.

Ceviche clásico, arroz chaufa, causa limeña de albahaca con tartar de atún.... personalmente me ha gustado mucho, seguro que volveré a por el menú degustación.

Está situado en la calle El perdón nº 11 de S/C Tfn 922 19 84 05.
Quizás es una opción para hoy 14 e febrero, yo se los recomiendo.

Pannacota de chocolate blanco con corazones

No suelo poner recetas para San Valentín, pero vi esta receta en el blog cuuking y recordé que MJ publicó una muy parecida. Como estabamos de fin de semana lluvioso, me pareció graciosa y los niños se volvieron locos, la hice sobre la marcha. Recomiendo a la hora de hacer la gelatina añadir una lámina de gelatina neutra más para luego poder cortar bien los corazones. Yo quise recortar en la gelatina la palabra LOVE y fue imposible. También recomiento untar con un poco de aceite el molde donde se hace la gelatina para facilitar más.

Ingredientes

- 400 ml de nata.
- 100 ml de leche.
- 100 ml de chocolate blanco.
- vainilla.
- 1 sobre de gelatina de fresa.
- 40 gr de azúcar.
- 3 hojas de gelatina para la pannacota.

Trufas de chocolate y azahar

Hacer trufas es muy fácil, se hacen en un momento. En esta ocasión he usado un chocolate valor 70% de cacao que está muy bueno.

Ingredientes

- 150 gr de chocolate 70%.
- 80 ml de nata 35%.
- 3 cucharaditas de cacao en polvo amargo.
- 3 cucharaditas de agua de azahar.

Arroz con champiñones y judias verdes

Me encantan los arroces, se hacen en un momento, a Mario le encantan los champiñones y el arroz recién hecho, se comió dos platos en la cena. Me lo inventé sobre la marcha con cosas de la nevera.

Ingredientes

- 1 medida de arroz.
- dos medidas de agua o caldo.
- 1 cebolleta.
- champiñones.
- judías de bote.
- sal.
- aceite de oliva.
- cúrcuma.
- azafrán.
- tres tomates.

Rollitos de primavera

Nos ha encantado, tengo que decir que me han quedado muy buenos y encima los he hecho al horno. A Mario le han gustado mucho, Diego es reacio a probar recetas nuevas, a él no lo saco de su A, B,C.
Lo seguiremos intentando. No le añdí al relleno salsa de soja ya que la que tenía en casa no la vi que estuviera bien etiquetada y no quería tener sorpresas de reacciones alérgicas.

Ingredientes

- 2 cebolletas.
- 1 zanahoria.
- 150 gr de brotes de soja.
- 1/2 repollo.
- 1 calabacín.
- masa filo.
- 150 gr de carne molida ( yo mezcla de ternera y cerdo).

Queso fresco

¿Hacer queso en casa? ¿ Eso es posible?. Pues sí. Y no sólo es posible sino qe además es muy fácil y mucho más rápido de  lo que te imaginas.
Hacer queso fresco en casa es una buena forma de cuidar tu salud y la de los tuyos, porque puedes controlar todo el proceso de elaboración, desde que compras la leche hasta que sirves el queso en la mesa. ¿Quieres un queso bajo en sal? No le pongas sal. ¿Quieres un queso bajo en grasa? Utiliza leche desnatada. ¿Quieres un queso más sostenible? Elige una leche ecológica. Tú decides como lo quieres. Siempre sabrás lo que estás comiendo.

El queso fresco es un queso blando, de sabor suave y agradable elaborado a partir de leche fresca pasteurizada. Se obtiene por la coagulación de las proteínas de la leche, y se diferencia del resto de los quesos por su elevado contenido en agua y porque no sufre procesos de maduración.

Su elaboración es sencilla: consite en cuajar la leche y separarla del suero. Este proceso se puede hacer con cuajo, que es la forma tradicional, o añadiendo un ácido ( zumo de limón o de lima, vinagre o yogur), que es la forma más sencilla de hacerlo en casa.

Lo he hecho con el set de Lékué para hacer queso. Hay que consumirlo más rápido que un queso comprado ya que no tiene conservantes.

Ingredientes

- 1 litro de leche fresca pasteurizada.
- 30 ml de zumo de limón.
- sal.

Magdalenas de turrón y chocolate

Han quedado buenísimas..... tenía una tableta de turrón del blando desde Navidad y esta receta apuntada en pendientes desde hace tiempo. Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes

- 200 gr de turrón blando.
- 2 huevos.
- 125 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata 35%.
- 200 gr de harina.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 100 gr de trocitos de chocolate.