jueves, 31 de enero de 2013

Puré de celerí (apio-nabo)

Este puré lo había probado hace bastantes años en la escuela de cocina de Iria Castro en Madrid, y la verdad es que tengo que decir que en su momento me pareció maravilloso. Pero ahora cuando lo he hecho tampoco me ha parecido nada del otro mundo. Tiene un sabor bastante intenso a apio, aquí les dejo el enlace de la wikipedia hablando un poco más sobre este tubérculo. El foie que yo usé fue el que me sobró de hacer los bombones crocantes de foie y almendra.




Ingredientes

- 200 gr de apio-nabo.
- 50 gr de foie cocido.
- 200 gr de nata.
- 20 gr de mantequilla.
- sal.
- pimienta blanca.


martes, 29 de enero de 2013

Pimientos rellenos de arroz

Todas las recetas que llevan arroz me llaman la atención, probé el arroz que decían en ésta receta que es el brillante sabroz. Me ha gustado mucho, es un arroz de grano redondo que absorbe todo el sabor, no se pasa y no se pega. He cogido la receta del blog "las rezetas de Carmen". Me gustó mucho la textura del arroz y eso que yo lo hice la noche anterior y por la mañana rellené los pimientos.




Ingredientes

- 4 pimientos verdes.
- 300 gr de arroz.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 tomate.
- aceite de oliva.
- caldo de verduras (tres veces la medida de arroz).


lunes, 28 de enero de 2013

Ensalada de mango, aguacate y feta con zumo de lima

Una ensalada diferente, bastante rica y variada. Es una receta de Lorraine Pascale que he cogido del blog directo al paladar. Me ha gustado mucho, la voy a poner entre mis habituales.




Ingredientes

- 500 gr de mango fresco.
- 200 gr de queso feta.
- 4 rabanitos.
- 1 aguacate.
- 1 bolsita de mezcla de lechugas.
- frambuesas.
-aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- 1 lima.
- pimienta negra.

domingo, 27 de enero de 2013

Mojo cilantro

Aquí teneis otra receta bastante rápida y fácil de preparar. Acompaña muy bien  a pescados, papas y batatas.




Ingredientes

- 50 gr de cilantro.
- 3 dientes de ajo.
-1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada sopera de vinagre blanco.
- 1/2 cucharada de café de comino.
- sal.

viernes, 25 de enero de 2013

Tabule

Aquí teneis otra receta del último libro de Karlos Arguiñano "Como en casa. Recetas para triunfar cocinando". Es bastante fácil de hacer, voy a escribir la receta tal cual viene en el libro aunque yo el cuscus lo hice como siempre, sin medir la cantidad de agua, simplemente lo cubro totalmente.



Ingredientes

- 250 gr de cuscus.
- 2 tomates.
-1 cebolleta.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
-100 gr de pasas.
- zumo de un limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- 15 hojas de perejil.
- 15 hojas de menta.

jueves, 24 de enero de 2013

Huevos a la escocesa by Lorraine Pascale

Yo no conocía a esta cocinera británica ex-modelo, pero últimamente no hago más que oir cosas de ella, tiene un programa en canal cocina, saca libros nuevos.... Me tropecé con esta receta en el blog ompa-lompa y me llamó la atención lo original que era y que encima no había que freir sino se cocinaba al horno.
Tengo que decir que el resultado nos gustó mucho.



Ingredientes

- 12 huevos de codorniz.
- 12 salchichas de carniceria.
- pan rallado.
- 1 cucharadita de tomillo y orégano frescos.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo ( la compré en el mercado).
- 1 pizca de nuez moscada.
- harina.
- 1 huevo batido.


miércoles, 23 de enero de 2013

Salsa pesto

Una salsa bastante rápida de hacer y que con algo de pasta te saca de un apuro teniendo preparado un plato delicioso en un momento. Ahora que también tenemos plantado albahaca, hay que darle uso. Nos ha gustado mucho. La receta no la he cogido de ningún sitio en particular, estuve buscando y más o menos me cree mi propia receta. Normalmente a parte del queso parmesano también lleva queso pecorino pero yo no le puse.


Ingredientes

-50 gr de hojas frescas de albahaca.
- 60 gr de piñones.
- 3 dientes de ajo.
- 120 ml de aceite de oliva.
- 120 gr de queso parmesano rallado.




martes, 22 de enero de 2013

Ensalada de rábanos y queso fresco

Mi marido trajo bastantes rabanitos de la huerta por lo que me puse a buscar recetas y encontré en el blog gastronomía y cía esta receta a la que le hice algunos cambios. Nos gustó mucho.




Ingredientes

- Rábanos.
- Queso fresco.
- Cebolleta.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva.
- Sal.

lunes, 21 de enero de 2013

Pechuga de pavo asada a la mostaza

Esta receta la he cogido de un libro que me han regaldo por reyes, el nuevo de Karlos Arguiñano, que se llama " Como en casa". Recetas par triunfar cocinando.
La verdad que esta receta ha sido todo un triunfo, la voy a poner entre mis habituales ya que nos ha gustado mucho y no lleva mucho trabajo. El pavo quedó bastante jugoso y con la sal justa y un ligero sabor a mostaza.



Ingredientes

- 1 pechuga de pavo de 1kg.
- 2 tomates.
- 1 diente de ajo.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de módena.
- 2 ramas de romero,
- 3 cucharadas de mostaza a la antigua.
- 100 gr de sal gruesa.


sábado, 19 de enero de 2013

Ensalada de berenjena, granada y cus cus

Me ha parecido maravillosa esta ensalada que he cogido del blog tengo un horno y se como usarlo. Recomiendo a todos que la hagan, vale la pena.



Ingredientes

-1 berenjena grande.
-1 taza de cus cus.
-agua o caldo.
-1 granada.
- unas hojas de canónigos.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
- pimienta.

viernes, 18 de enero de 2013

Guisantes y coles de Bruselas a los cuatro quesos

Esta es una receta muy fácil de hacer y se puede cambiar la verdura, además he usado un queso sin huevo por lo que Mario lo ha comido.



Ingredientes

- Guisantes.
- Coles.
- Aceite.
- Harina.
- Leche.
- Queso para gratinar.


jueves, 17 de enero de 2013

Espárragos con salmón y salsa de eneldo

Esta receta es muy rápida y fácil de hacer, la salsa es de bote del corte inglés muy buena. Los espárragos compré unas conservas de Navarra (Tudela) y sobran las palabras, no hay más que verlos. Con materias primas tan buenas la receta gana mucho.

Ingredientes

- Espárragos.
- Salmón ahumado.
- Salsa de eneldo.

miércoles, 16 de enero de 2013

Solomillo de cerdo con salsa de foie

Desde que vi esta receta en directo al paladar, la apunté ya que  tenía en la nevera todavía de la receta foie con queso de cabra y manzanas caramelizadas. Es una receta bastante fácil de hacer y muy buena.



Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo.
- 150 gr de foie (micuit o fresco).
- 1 cebolla.
- 150 ml de caldo.
- 100 ml de nata líquida.
- 50 ml de pedro ximenez.

martes, 15 de enero de 2013

Foie con queso de cabra y manzanas caramelizadas

Espectacular queda esta receta que he cogido del blog cocidito de mi vida, es bastante fácil de hacer y la puedes tener hecha desde el día anterior. Este fue otro de mis platos para la cena de fin de año.





Ingredientes

- 250 gr de foie micuit.
- 1 manzana.
- 100 gr de queso de cabra.
- reducción de pedro ximenez o caramelo.
- azúcar moreno.
Para el almibar: - 150 ml de agua.
                          - 100 gr de azúcar.



lunes, 14 de enero de 2013

Pechugas de pollo con piña

Esta es una receta sin ninguna complicación y para hacer cualquier día en el que tengamos prisa, ya que es bastante rápida y los ingredientes son bastante habituales. La tenía apuntada desde hace tiempo en pendientes de hacer pero no me acuerdo de donde la cogí.



Ingredientes

- 2 pechugas enteras.
- 4 lonchas de jamón york.
- 4 lonchas de queso havarti.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- queso rallado.
- sa, pimienta.
- aceite de oliva.


sábado, 12 de enero de 2013

Croquetas de calabaza y parmesano

Unas croquetas muy fáciles de hacer y bastante ricas, encima no hay que hacer la masa el día anterior, simplemente hay que dejar que se enfrie. Las he cogido del blog cocinando entre olivos.





Ingredientes

- 550 gr de calabaza ya limpia.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cebolletas.
- 150 gr de parmesano rallado.
- pimienta negra.
- pan rallado.
- huevo.
- aceite de oliva.



jueves, 10 de enero de 2013

Cake de manzana con crujiente de avellanas

Nos ha gustado mucho esta receta que he cogido del blog directo al paladar. Se encuentra a medio camino entre una tarta y un bizcocho, recomiendo a todos que lo hagan aunque sea un poco largo.





Ingredientes

- 3 huevos.
- 175 gr de mantequilla.
- 350 gr de harina con levadura.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 3 manzanas reinetas.
- 50 gr de pasas.
- 100 gr de avellanas.
- 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón.
- 2 cucharadas soperas de agua.


miércoles, 9 de enero de 2013

Paté de sardinas y manzana

Una receta que me ha sorprendido bastante por su sencillez, rapidez pero sobre todo por su sabor. Para los que no son muy amantes de las sardinas decir que el sabor queda bastante disimulado con la manzana. La he cogido del blog cocinando entre olivos y ha sido de las recetas que si sabes que está en la nevera vas a por una tostadita untada...... otra... otra.




Ingredientes

- 2 latas de sardinillas en aceite de oliva.
- 1 manzana verde.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cebolleta.
- el zumo de medio limón.


lunes, 7 de enero de 2013

Galletas sin huevo

Mario se lo ha pasado en grande haciendo estas galletas, y no sólo haciéndolas, luego se las comió, siempre que hago algo sin huevo y relativamente fácil intento que el minichef me ayude. La masa es un poco difícil de trabajar ya que sólo lleva azúcar, mantequilla y harina. Primero intentamos hacer patitos pero se nos rompian al pasarlos a la bandeja del horno. Por eso cortamos galletas redondas. Quedaron muy buenas.




Ingredientes

- 50 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.

sábado, 5 de enero de 2013

Miniquiches de pera y gorgonzola



Una combinación fantástica la del queso gorgonzola y la pera, tenía apuntada esta receta en pendientes de hacer hace más de un año y ha sido otro de los manjares de la cena de fin de año. La tengo apuntada del blog cocinando entre olivos. Es muy fácil de hacer y queda muy buena, lo  que a mi casi se me queman ya que apagué el horno y los dejé dentro, de ahí su colorcillo..... pero aún así nos gustó mucho.





Ingredientes

-1 lámina de masa quebrada.
- 2 peras.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
-1 trozo de mantequilla.
- 2 huevos.
-150 gr de queso gorgonzola.
-200ml de nata.
- pimienta negra.


viernes, 4 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Por fin este año me he atrevido, llevaba bastante tiempo queriendo hacerlo y por fin..... aquí teneis el resultado. También tengo que decir que me ha ayudado mucho mi fuente que ha sido las recetas de MJ, aconsejo a todos que pincheis aquí para ver la receta que en este caso es un video y la verdad es que facilita mucho el trabajo.
Parece que es complicado, pero aseguro que no, sólo necesita tiempo, ha quedado muy bueno.


Ingredientes

Para la masa madre:

- 70 gr de leche.
- 10 gr de levadura fresca prensada.
- 1 cuharadita de azúcar.
- 130 gr de harina de fuerza.

Para el roscón:

-120 gr de azúcar.
- piel de 1 limón.
- piel de 1 naranja.
- 60 ml de leche.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 20 gr de levadura fresca prensada.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
- 1 chorrito de agua de azahar.

Para decorar:

- huevo batido.
- azúcar humedecido.
- fruta confitada.

Aceitunas "Las Partidas de la Abuela". Chicon Lebron

Hace unos días dando una vuelta por Santa Cruz nos encontramos al amigo Antonio Villaescusa que ha cogido la distribución de las Aceitunas Antequera para la provincia de Tenerife. Básicamente para establecimientos del sector de la hostelería, pero no dudo que si un particular está interesado en adquirirlas tenga ningún problema. Les adjunto una imagen de su tarjeta en la que está el teléfono de contacto para los que estén interesados.


Aquí tienen una breve descripción del producto. Aceituna, variedad Okales/Verdiales, de inigualable sabor y textura.
Aceituna baja en sal y con una característica diferencial en el mundo de la aceituna, su grado de conservación de 5 años de duración y unos ingredientes sin conservantes ni colorantes donde destacan, además de los ingredientes básicos como el agua, el vinagre, la sal, sus especias naturales, dando un sabor único e inconfundible para los paladares mas exigentes.

jueves, 3 de enero de 2013

Bombones crocante de foie y almendra.

Esta fue otra de mis recetas para fin de año, son muy fáciles de hacer y el resultado muy bueno. lo he cogido del blog directo al paladar. El foie lo conseguí en el corte inglés y las almendras crocantis en mercadona de la marca hacendado



Ingredientes

- 1 lata de foie ( entier o bloc)
- crocanti de almendra.

martes, 1 de enero de 2013

Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y naranja confitada

Arrancamos el 2013 con una receta que me ha parecido espectacular, además muy fácil de hacer y que podemos tener hecha con antelación. La he cogido del blog cocinando entre olivos.

Espero que este año traiga lo mejor para todos y también poder continuar cocinando y descubriendo nuevas recetas para compartirlas con todos.



Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gruesa.
- especias al gusto ( pimentón dulce, jengibre, orégano...)
- 200 gr de queso de cabra.
- 1 naranja.
- azúcar.
- aceite de oliva.
- pimienta negra.
- tostas de pan.

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