Pollo con piña al estilo asiático

Nos ha encantado, se hace en un momento de verdad, parece que digo lo mismo en todas las recetas. Pero es cierto, se puede preparar sobre la marcha. Para acompañarlos hice unos fideos de arroz. La receta es del blog cuuking.

Ingredientes

- 450 gr de pollo.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- 250 ml del jugo de la piña.
- 1 diente de ajo.
- salsa de soja.
- aciete.
- maicena disuelta en agua.

Mousse superrápida de chocolate, plátano y jengibre

Estoy muy contenta con éste postre, con él he conseguido que mi hijo Diego se coma el aguacate sin enterarse, claro. Es más que rápido, se hace en un abrir y cerrar de ojos. Yo hice la mitad y lo serví en tacitas pequeñas ya que el mousse en muy denso.

Es otra de las recetas de mi nuevo libro de Lorraine Pascale, le estoy sacando el jugo, y todavía tengo marcadas muchas recetas por hacer. Este mousse no lleva azúcar añadida, sólo la que le aporta el plátano y los dátiles de Medjool que han sido todo un descubrimiento para mí.

Ingredientes

- 2 plátanos maduros pelado y demenuzados en trocitos.
- 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso.
- 125 gr de dátiles Medjool, sin hueso.
- 75 gr de cacao sin azúcar.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- 2 cucharaditas de jengibre fresco muy finamente rallado.

Tarta de manzana, cebolla y queso de cabra

Una tarta salada que se puede usar como entrante, guarnición, si cogemos un queso de cabra sin huevo como en mi caso tenemos un plato libre de huevo.

Ingredientes

Para la base:

- 125 gr de harina de espelta.
- 35 gr de copos de avena.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- pizca de sal.
- 6 cucharadas soperas de agua.

Para el relleno:

- 2 cebollas.
- 2 manzanas.
- 3 cucharadas de aceite.
- sal.
- 100 gr de queso de cabra.
- 50 gr de avellanas.

Pizza de champiñones

Voy a poner la foto de la pizza justo antes de meterla al horno, me he despistado y no saqué fotos antes de comerla. Tengo que decir que sabe mucho a champiñones y que no lleva ni tomate, ni queso. La receta es del blog thermomix por el mundo. Se prepara en un momento, yo la hice para cenar a última hora y de ahí que me despistara de la foto.

Ingrdientes

Para la base:

- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 15 gr de levadura fresca prensada o un sobre de levadura de panadería.
- 400 fr de harina de fuerza.
-1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

- 40 gr de aciete de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 350 gr de champiñones.
- perejil picado.
- sal y pimienta.

Cheesecake de cuatro chocolates

Desde que vi esta tarta en Kanela y limón, quise hacerla ya que no lleva huevo. Me costó encontrar el chocolate nestlé blond que por cierto está de rechupete. Es una tarta muy fácil de hacer, lo único es que hay que hacerla de varias veces ya que tiene que cuajar una capa antes de añadir la siguiente. La hice en un molde de 21 cm de diámetro.

Ingredientes

Para la base

- 8 galletas redondas.

Primera capa

- 200 gr de philadelphia.
- 200 ml de nata 35%.
- 120 gr de chocolate negro.
- 2 hojas de gelatina.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 50 ml d eleche.
- 15 gr de cacao en polvo.
- pizca de sal.

Segunda capa

- 200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate con leche.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar moreno.
- 50 ml de leche.
- pizca de sal.

Tercera capa

- 200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate blond de nestlé.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar común.
- 50 ml de leche.
- 1 cucharadita de café soluble.
- pizca de sal.

Cuarta capa

-200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate blanco.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar normal.
- pizca de sal.

Salsa de manzana con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "La cocina sana de Lorraine Pascale". Tengo muchas recetas seleccionadas en pendientes de hacer. Me ha encantado esta salsa que es un especie de chutney, está deliciosa con pavo. Se conserva en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta un mes. Yo hice la mitad.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 2 manzanas Grnny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en daditos pequeños.
- 175 gr de dátiles Medjool sin hueso, finamente picados.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- la ralladura fina y el zumo de 2 naranjas.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 100 ml de agua.
- sal marina y pimienta negra.

Risotto de remolacha

Me ha chiflado el risotto que cogí del blog de loleta, tengo que decir que me gustan todos los risottos pero que no los hago tanto debido a que se tienen que hacer en el momento. Recomiendo que lo prueben.

Ingredientes

- 500 gr de arroz para hacer risotto.
- 1 litro de caldo.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 remolachas de las que vienen cocinadas.
- sal.
- aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 80 gr de queso parmesano ( yo entrepinares)

Muffins de avena con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "cocina sana de Lorraine Pascale", en la receta pone leche de almendras, yo puse leche normal desnatada. Y también puese la avena con gluten. Nos han gustado mucho.

Ingredientes

-300 gr de avena sin gluten.
- 450 ml de leche de almendras.
- 125 gr de dátiles de Medjool, sin hueso.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 150 gr de arándanos frescos.

Tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre

Por el día de la madre, me dejaron un libro nuevo de Lorraine Pascale "La cocina sana". Me chifla, tengo marcadas para hacer más de diez receta. Voy a comenzar con ésta tarrina riquísima y muy sana tal y como dice el título del libro.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 300 gr de moras.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- un pedazo de jengibre fresco de 1 cm de largo, pelado y finamente picado.
- 1 cucharadita de aceite.
- 100 gr de avena.
- 500 gr de yogur natural.

Tiramisú de remolacha

Me ha encantado este aperitivo que se hace en un momento y está riquísimo. Lo vi en el blog bocados de cielo.

Ingredientes

- 100 gr de queso de cabra.
- 100 gr de mascarpone.
- 2 remolachas cocidas.
- aceite de oliva.
- pan de molde.
- sal y pimienta.

Elaboración

Cortamos unos círculos con ayuda de los vasitos donde vayamos a presentarlos. Cortamos también la remolacha en cuadraditos pequeños. Mezclamos muy bien los dos quesos, salpimentamos. Colocamos en el fondo del vaso unos cuadraditos de remolacha, encima un poco de la mezcla de quesos. Luego colocamos encima el pan de molde, hacemos algo de presión, rociamos con un poco de aceite de oliva, luego otro poco de la mezcla de quesos y por último remolacha en cuadraditos por encima.

Crema fría de aguacates, manzana verde y limón a la menta

La receta de hoy es una crema fría que con el calor de hoy apetece bastante, es una especie de "gaspacho" bastante original. Yo le puse por encima como elemento  crujiente unas almendras crocantes.

Ingredientes

-2 aguacates maduros.
- 2 manzanas verdes.
- 1 limón.
- 250 gr de yogur griego.
- 25 hojas de menta.
- 500 ml de agua.
- sal y pimienta.

Elaboración

Ponemos los aguacates en el vaso de la batidora, añadimos la manzana, rallamos el limón y exprimimos el zumo, incorporamos las hojas de menta, el yogur y le agua. Trituramos todo, rectificamos de sal y de pimienta. Metemos en la nevera y servimos muy fría.

Tartaleta de peras y queso

Una receta fantástica que nos ha gustado mucho, se puede poner el queso que cada uno quiera, desde un roquefort a uno de cabra que fue el que yo puse. Queda muy buena y encima sin huevo adaptando el queso.

Ingredientes

Para la base:

- 200 gr de harina.
- 100 gr de mantequilla fría.
- 90 gr de leche.
- pizca de sal.

Para el relleno:

-3 peras.
- 100 gr de queso.
- 30 gr de pasas puestas en remojo.
- 2 cebollas.
- aceite de oliva.

Ensalada de aguacate, tomate y albahaca

Hoy ha hecho bastante calor y he preparado esta ensalada que nos ha gustado mucho. Estamos aprovechando la caja de aguacates que nos ha regalado Nela.

Ingredientes

- 2 aguacates.
- 3 tomates.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- el zumo de medio limón.
- sal.

Helado de plátano hiperfácil

Realmente es hiperfácil, es prácticamente un milagro que es como lo define Lorraine Pascale en el libro de donde saqué la receta. Y si no lo hago no me creo que quede tan cremoso. Es un postre perfecto para los más pequeños. Se lo preparé hoy sobre la marcha, tenía los plátanos congelados desde ayer y hoy cuando estaban por el segundo plato los niños, lo preparé y se tomaron un helado.

Ingredientes

- 6 plátanos maduros.

Ensalada verde con vinagreta de fresas

Empiezan a apetecer tomar ensaladas, tengo en pendientes de hacer unas diez, te resuelven una comida en nada. Esta me gustó a parte de las fresas por las semillas de chía que están tan de moda.

Ingredientes

- 1 bolsa de hojas de lechuga variadas.
- unas cuantas fresas.
- 1 cucharadita de semillas de chía.
- nueces y avellanas.

Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de miel.
- 4 fresas.

Magdalenas de espelta

Riquísimas, un sabor exquisito que me ha sorprendido. Estas las repito, me han gustado mucho.

Ingredientes

- 1 huevo.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de harina de espelta.
- 50 gr de leche.
- 50 gr de aceite.
- 25 gr de arándanos secos.
- ralladura de naranja.
- 2 cucharaditas de levadura.
- una pizca de sal.
- extracto de vainilla.

Tarta Stracciatella

Una tarta que se hace en un momento y está muy buena, pero yo recomendaría ponerle alguna hoja más de gelatina ya que quedó un poco blanda.

Ingredientes

Para la base:

- 150 gr de galletas María.
- 80 gr de mantequilla.

Para la mousse:

- 400 gr de yogur griego.
- 100 gr de azúcar.
- 100 ml de leche.
- 8 gr de gelatina en láminas.
- 400 ml de nata.
- 100 gr de gotas de chocolate.

Bizcocho de almendras con mermelada de fresas

Tenemos un bizcocho super jugoso que nos ha gustado mucho. Se hace en un momento pero es importante poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ingredientes

- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 170 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- extracto de vainilla.
- mermelada de fresas.
- 200 gr de harina.
- 100 gr de almendras.
- 50 gr de maizena.
- 1 sobre de levadura.
- 90 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.