Muffins de arándanos

 Esta receta es una locura de lo rica que queda, la hice por primera vez en marzo durante el confinamiento, la vi en el blog de las recetas de MJ y me encantó. A los niños les gusta mucho y como las he hecho varias veces en alguna ocuasión me han ayudado ellos. Siempre pongo los arándanos frescos pero también pueden ser congelados.

Ingredientes

- 85 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 215 gr de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 yemas de huevo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 320 gr de harina de trigo.

- 12 gr de levadura química.

- 1 pizca de sal.

- 230 ml de leche.

- 325 gr de arándanos.

Magdalenas de aceite de oliva

 Hoy Mario hace la comunión por fin, tendría que haberla hecho en mayo pero con el virus se ha retrasado, mientras hago tiempo para vestirnos aprovecho para publicar otra de las recetas que tengo pendientes.

 

Ingredientes

- 250 gr de harina.

- 170 gr de azúcar.

- 200 gr de aceite de oliva.

- 3 huevos L.

- 16 gr de levadura.

- ralladura de una naranja.

- pizca de sal.

Magdalenas de espelta y azúcar de coco

Me han gustado mucho estas magdalenas que se hacen en un momento, si no encontráis azúcar de coco se puede cambiar por azúcar normal.

Ingredientes

- 3 huevos.

- 175 gr de azúcar de coco.

- 60 ml de leche.

- 190 ml de aceite de oliva.

- 200 gr de harina  de espelta.

- 10 gr de levadura.

- pizca de sal.

- copos de avena para decorar.

Muffins de avena con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "cocina sana de Lorraine Pascale", en la receta pone leche de almendras, yo puse leche normal desnatada. Y también puese la avena con gluten. Nos han gustado mucho.

Ingredientes

-300 gr de avena sin gluten.
- 450 ml de leche de almendras.
- 125 gr de dátiles de Medjool, sin hueso.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 150 gr de arándanos frescos.

Magdalenas de espelta

Riquísimas, un sabor exquisito que me ha sorprendido. Estas las repito, me han gustado mucho.

Ingredientes

- 1 huevo.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de harina de espelta.
- 50 gr de leche.
- 50 gr de aceite.
- 25 gr de arándanos secos.
- ralladura de naranja.
- 2 cucharaditas de levadura.
- una pizca de sal.
- extracto de vainilla.

Muffins de espelta con manzana y arándanos

Nos han encantado estos muffins veganos, no pensé que fueran a quedar tan buenos.

Ingredientes

- 240 gr de puré de manzana asada.
- 150 gr de miel.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 200 gr de harina integral de espelta.
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 de canela.
- 1/4 de sal.
- 100 gr de arándanos.

Magdalenas de limón

Deberían de llamarse espectaculares magdalenas de limón, han quedado de escándalo, muy esponjosas. Estoy haciendo recetas con limones ya que tengo muchos, esta receta la repito seguro.

Ingredientes

- 250 gr de harina.
- un sobre de levadura química.
- 200 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- ralladura de limón.
- 190 ml de aceite de oliva.
- el zumo de un limón.
- 50 ml de leche.
- 1 yogur.

Magdalenas de turrón y chocolate

Han quedado buenísimas..... tenía una tableta de turrón del blando desde Navidad y esta receta apuntada en pendientes desde hace tiempo. Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes

- 200 gr de turrón blando.
- 2 huevos.
- 125 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata 35%.
- 200 gr de harina.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 100 gr de trocitos de chocolate.

Magdalenas de yogur y pepitas de chocolate

Me encantan las magdalenas, se hacen en un momento y te complementan un desayuno. Esta receta la cogí del blog mi dulce tentación.

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 180 gr de azúcar.
- extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 250 gr de yogur griego.
- 270 gr de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura.
- 100 gr de pepitas de chocolate.

Cupcakes de mermelada de albaricoque

Nos ha encantado esta receta que vi en el blog directo al paladar, la verdad es que al  verlas pensé que me había sobrado mermelada de albaricoque de cuando la hice pare el helado.

Pero no me daba, así que también le puse mermelada de manga que también me había sobrado de cuando hice el helado. Realmente debería haberlas llamado cupcakes de mermelada de albaricoque y manga.

Ingredientes

- 225 gr de mermelada.
- 160 gr de harina.
- 2 cucharadas de almendra molida.
- 2 cucharadas de levadura química.
- pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de escencia de vainilla.
- ralladura de 1 limón.
- pizca de canela.
- 120 ml de leche.
- 1 huevo.
- mantequilla derretida.
- azúcar glas y zumo de limón para el glaseado de encima.

Magdalenas de leche condensada

Me he vuelto a atrever a hacer un bizcocho con leche condensada, cosa que no pensaba volver a hacer ya que siempre me quedan mal. Esta vez no quedó muy mal, pero me parecieron muy densas. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 200 gr de leche condensada.
- 2 huevos.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 150 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- la ralladura de un limón.
- azúcar para espolvorear por encima.

Magdalenas de limón y semillas de amapola

Me encanta hacer magdalemas y bizcochos caseros, hay mucha diferencia con los comprados hechos.

Ingredientes

- 80 gr de harina.
- 2 gr de impulsor.
-115 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 vaina de vainilla.
- 95 gr de mantequilla.
- 20 ml de zumo de limón.
- ralladura de un limón.
- 5 gr de semillas de amapola.

Magdalenas de avena, con pasas y manzana

Se hacen en un periquete y quedan muy buenas. Con estas cantidades salen seis magdalenas.

Ingredientes

- 1 huevo.
- 1/2 taza de avena.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1 taza de harina.
- 1/3 de taza de aceite de oliva.
- 1/2 taza de leche.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de canela.
- 1/2 manzana a cuadraditos.
- pasas.

Cupcakes sin huevo

El minichef ve muchos programas de cocina y llevaba tiempo diciéndome que quería hacer unas cupcakes sin huevo. La verdad que disfrutó mucho haciéndolas y sobre todo con la manga pastelera poniendo la buttercream.

Ingredientes

- 250 ml de leche.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 160 gr de harina.
- 160 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharadas de maizena.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 80 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el buttercream:

- 250 gr de mantequilla.
- 100 gr de philadelphia.
- 200 gr de azúcar glass.

Muffins de pera y muesli crujiente

Seguimos con el homenage a Gordon Ramsay, lo maravilloso de esta receta es que puedes preparar la masa la noche antes y guardarla en la nevera, y por la mañana solo tienes que removerla un poco y hornearla. Estos muffins son estupendos en cualquier momento del día: en el desayuno, a media mañana o a media tarde.

Un consejo que nos da Gordon en el libro es queno remuevas demasiado al mezclar los ingredientes líquidos con los secos. Bastará con dar un par de vueltas, de lo contrario, los muffins quedarán muy densos.

Ingredientes

- 300 gr de harina con levadura tamizada.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- una pizca de sal marina.
- 125 gr de azúcar.
- 250 ml de leche entera.
- 2 huevos batidos.
- 100 gr de mantequilla derretida.
- 2 peras pequeñas maduras peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos.
- 100 gr de muesli crujiente.

Magdalenas de frutos rojos by Donna Hay

Una receta de magdalenas que no falla, sólo poner las cantidades, mezclar, al horno y listas. Se hacen en un momento, quedan bastante buenas.

Ingredientes

- 2 cups y 1/2 de harina.
- 1 cup de azúcar glas.
- 1 sobre de levadura.
- 1 huevo.
- 1/2 cup de aceite.
- 1/2 cup de leche.
- extracto de vainilla.
- 300 gr de frutos rojos.

Magdalenas de nata

Deliciosas han quedado estas magdalenas de nata que se hacen en un momento. Me han salido ocho magdalenas, recomiendo que las hagan porque valen la pena.

Ingredientes

- 125 gr de azúcar glas.
- 175 gr de harina.
- 125 ml de nata.
- 1 sobre de levadura.
- ralladura de una naranja.
- 2 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 40 gr de mantequilla.

Magdalenas de frutos del bosque

Me encanta tener en casa bizcochos y magdalenas caseros para tomar con un buen café con leche. Estas son muy fáciles de hacer y me han parecido poco dulces, así que se podría aumentar la cantidad de azúcar.

Ingredientes

- 60 ml de aceite de oliva.
- 250 ml de leche.
- 2 huevos.
- 300 gr de harina.
- 150 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 300 gr de frutos del bosque.

Muffins de chocolate y aguacate

Si, si, no me he equivocado, de aguacate, me parecieron bastante original y como tenía en casa aguacates, no me lo pensé dos veces.
Quedan unas magdalenas muy compactas, las he cogido del blog bake street.

Ingredientes

- 295 gr de harina.
- 75 gr de leche.
- 190 gr de azúcar.
- 50 gr de aceite.
- 50 gr de yogur natural.
- 1 aguacate grande.
- 1 huevo.
- 140 gr de cacao en polvo ( yo puse la mitad).
- ralladura de una lima.
- 8 gr de levadura química.
- 3/4 cucharadita de bicarbonato.
- 8 gr de sal.
- 75 gr de chips de chocolate.

Muffins de chocolate sin huevo

Me encanta hacer recetas sin huevo para que el minichef me ayude, la verdad es que se nota que se va haciendo grande porque cada día lo hace mejor. Lo he cogido del blog Recetas con mimo.

Ingredientes

- 3 yogures griegos.
- 230 gr de harina.
- 150 gr de azúcar.
- 50 gr de cacao en polvo.
- 4 cucharadas de leche entera.
- 1 sobre de levadura.
- 80 ml de aceite.
- 80 gr de pepitas de chocolate.
- esencia de vainilla.