Ensalada de queso frito con vinagreta de fresas

Ayer me compré la revista Telva del mes de marzo y vi esta ensalada y sobre la marcha pensé hacerla para almorzar hoy. La acompañé de unos libritos de lomo rellenos, aunque hice algunas pequeñas variaciones, tengo que decir que nos ha gustado mucho. Es un poco más laboriosa que otras ensaldas ya que tienes que freir unos cuantos ingredietes pero tampoco es para tanto.

Voy a escribir la receta tal cual viene en la revista e iré comentando las variaciones.

Ingredientes (para seis personas)

- 300 gr de queso  de cabra en rulo.
- 1 paquete de brotes de lechuga.
- 2 rebanadas de pan.
- 150 gr de bacon.
- cebolla frita.

Para el empanado:

- harina.
- huevo.
- pan rallado.


Para la vinagreta:

-1 dl de aceite.
- 50 ml de vinagre de frambuesa (yo le puse de manzana).
- 3 cucharadas de miel.
- 100 gr de piñones.
- 200 gr de fresas.
- sal.
- 1 chalota.

Pechugas de pollo a la naranja

Nos ha gustado mucho esta receta que es muy fácil de hacer y que he cogido del blog "a table". La pondré entre mis recetas habituales.

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo cortadas a dados.
- 2 vasos de zumo de naranja.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- harina para rebozar.
- aceite de oliva.
- 20 gr de mantequilla.
- sal y pimienta.

Gratinado de papa y champiñones

Hacía tiempo que no hacía ninguna receta de Nigella Lawson, y la verdad es que ha merecido la pena, nos ha gustado mucho este gratinado en el que he hecho únicamente una modificación y es que no le he añadido el vino blanco para convertirla en una receta sin huevo y que Mario la pudiese comer. A él también le ha gustado mucho. Pinchando aquí podreis ver  el libro y otras recetas ya publicadas de Nigella.

Ingredientes

- 3 papas cortadas a rodajas.
- 350 ml de leche entera.
- 3 cucharadas soperas de vino blanco ( yo no lo puse).
- 2 cucharadas soperas de mantequilla.
- 2 cucharaditas de aceite de ajo. ( yo le puse un ajo exprimido).
- 250 gr de champiñones laminados.
- sal y pimienta.

Bundt cake de mandarina

Los bundt cake llevan algún tiempo de moda, y se denomina así a un bizcocho de masa batida horneado en un molde denominado bundt, cuyas principales características son tener forma de corona con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes. Los moldes más conocidos son los de Nordic Ware y tengo que decir que son moldes de muy alta calidad, aunque también caros. La receta la he cogido del blog las "rezetas de carmen". Me ha gustado mucho y ha quedado bastante jugoso.

Ingredientes

- 4 mandarinas.
- 4 huevos.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 5 cucharadas de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 brick de nata pequeño ( yo puse de 200ml).

Bizcocho de claras y chocolate

He hecho esta receta del blog directo al paladar para ir gastando todas las claras que tengo congeladas, me pareció bastante fácil de hacer, y me llamó la atención el que no llevara ninguna grasa, hasta dudé del resultado. Tengo que decir que me pareció un poco seco, pero con una mermeladita de arándanos por encima y un café con leche mejora bastante.

Ingredientes

- 6 claras de huevo.
- 155 gr de azúcar.
- 30 gr de cacao.
- 75 gr de harina.
- pizca de sal.
- 1 vaina de  vainilla.

Ensalada de naranja y fresones

Me ha gustado mucho esta ensalada, que he cogido del blog directo al paladar, la repetiré seguro por lo menos mientras estemos en temporada de fresas.

Ingredientes

- 1 naranja de mesa.
- 8 fresones.
- 75 gr de mezclum de lechugas.
- 4 rabanitos.
- queso feta.
- pipas de girasol.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre de manzana.

Salteado de garbanzos con espinacas frescas

Esta receta nos ha gustado mucho en casa, se la ha comido hasta Mario. La hice con unos garbanzos buenos, en la receta ya partían de garbanzos  envasados con lo cual es más fácil todavía. La receta es del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 300 gr de espinacas frescas.
- 300 gr de garbanzos cocidos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 pizca de pimentón.
- 1 cucharada de pasas.
- 1 cucharada de piñones.
- sal.
- aceite de oliva.

Panecillos sin huevo

Me ha resultado bastante fácil de hacer ésta receta en la que tenía mis dudas, pero tengo que decir que nos ha gustado mucho y como en casi todas las recetas sin huevo el minichef me ha ayudado. La receta la he cogido del blog cocinando entre olivos.
He aprovechado una pijadita de pizarra que me regaló mi marido y que me ha encantado para estrenarla en esta receta.

Ingredientes

- 500 gr de harina de fuerza.
- 325 ml de agua templada.
- 25 gr de levadura fresca.
- 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 85 gr de queso rallado.
- leche para pincelar.
- queso rallado para decorar por encima.

Ensalada de aguacate y naranjas sanguinas

Aprovechando que ahora hay naranjas sanguinas, estoy haciendo todas las recetas que tenía pendientes. Esta la he cogido del blog las recetas de MJ.

Ingredientes

- 1 aguacate.
- 1 naranja sanguina.
- Mezclum de lechugas.
- zumo de medio limón.
- sal maldon.
para la vinagreta:

- frutas confitadas.
- nueces.
- mermelada de tomate.
- aceite de oliva.
- vinagre.

Raviolis de remolacha y requesón

Esta receta la he cogido de la revista lecturas invierno, me parecieron muy originales, son fáciles de hacer, lo único es que hay que tener cuidado con la remolacha ya que mancha bastante. El resultado me gustó mucho.

Ingredientes

- 1 remolacha fresca.
- 200 gr de requesón.
- 50 gr de almendras peladas y tostadas.
- 20 gr de hojas de ensalada variada.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 hojitas de albahaca.
- sal.
- pimienta.

Ensalada de naranjas con vinagreta de comino

Una ensalada exquisita en la que todos sus ingredientes tienen mucha armonía que junto con la vinagreta de comino resaltan mucho los sabores de esta ensalada. Nunca había hecho una vinagreta de comino, pero tengo que decir que me ha impactado. Tenía esta receta apuntada hace ya tiempo, sólo estaba esperando que llegaran las naranjas sanguinas, las he comprado esta semana en el mercado en el puesto de Juan. La repetiré seguro..... MARAVILLOSA. La receta la he cogido del blog food and cook by trotamundos.

Ingredientes

- 4 naranjas.
- 4 naranjas sanguinas.
- 8 rábanos.
- 1 aguacate.
- 70 gr de queso feta.
- 60 gr de berros.
- 30 gr de pistachos.

Vinagreta:
- 1 chalota ( yo puse cebolleta).
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de comino polido.
- sal.
- pimienta.

Pastela de confit de pato

Me ha encantado esta receta, la voy a meter entre mis habituales, la cogí del blog la cocina de babel. Hice algunos cambios pero muy pequeños. Es un plato un poco caro pero que merece la pena. Compré las latas de pato confitado en el Corte Ingles, en cada lata vienen dos muslos y cuesta unos diez euros.

Ingredientes

- 4 muslos de confit de pato en lata.
- 2 cebollas picadas.
- 140 gr de orejones.
- 1 cucharada de canela molida.
- 1/2 de cilantro molido (yo se lo puse fresco).
- 1/2 de comino molido.
- 200 ml de caldo de pollo.
- la ralladura de un limón y una cucharada de su zumo.
- 50 gr de piñones.
- pasta filo.
- canela y azúcar glass.
- aceite de oliva.
- pimienta.

Albóndigas sin huevo

He hecho unas mini albóndigas sin huevo para Mario, la verdad es que no se ha notado, han quedado bastante jugosas y blanditas. Las acompañé con salsa de tomate casera.

Ingredientes

- 250 gr de carne de cerdo molida.
- 250 gr de carne de ternera molida.
- 2 lonchas de pan.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 cebolla pochada.
- orégano.
- sal.
- pimienta.
- leche.
- harina.

Arroz con verduras al curry

Otra receta más del libro de Karlos Arguiñano " Como en casa. Recetas para triunfar cocinando". Yo la hice con el arroz brillante sabroz. Nos gustó mucho el resultado. Voy a poner la receta tal cual está en el libro perolo del caldo yo me lo salté, ya que tenía hecho.

Ingredientes

- 400 gr de arroz.
- 2 puerros.
-1 cebolleta.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate.
- 12 ajetes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- 1 cucharadita de curry.

Bizcocho de calabaza y manzana sin huevo

Un bizcocho bastante rico y sin huevo, lo he cogido del blog ompa y lompa. Tengo  que decir que dudaba del resultado ya que la masa me quedó bastante espesa como si fuera de galletas, pero la verdad es que quedó bastante bueno.

Ingredientes

- 200 gr de harina yolanda.
- 200 gr de puré de calabaza.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 sobre de levadura.
- 100 gr de azúcar.
- 1 pizca de jengibre y nuez moscada.
- 1 manzana.
- 1 cucharadita de canela.

Ensalada de arroz, pera y jamón

Esta receta la he cogido de la revista lecturas invierno, me parece una ensalada bastante completa que nos serviría de plato único.

Ingredientes

- 2 tacitas de arroz integral.
- 30 gr de jamón curado cortado en lonchas.
- 2 peras.
- 30 gr de rúcula.
- 20 gr de queso parmesano.
- 4 cucharadas de nueces peladas.
- unas hojas de ensalada variada.
- pimienta.
- aceite de oliva.
- vinagre balsámico.
- el zumo de 1/2 limón.