Alfajores

Había visto esta receta hacía bastante tiempo y  no la había hecho, pero me he decidido a hacerla y la verdad es que me ha gustado bastante y eso que de todas las posibles maneras de hacerlas me he decantado por la que menos almendra lleva.

Ingredientes

- 125 gr de almendra molida.
- 125 gr de azúcar glass.
- 50 gr de harina.
- agua.

Para el almíbar:

- 100 ml de agua.
- 100 gr de azúcar.

Tiras de cebolla al horno

Un aperitivo diferente que nos ha gustado mucho, lo que hay que poner más sal.

Ingredientes

-5oo ml de leche.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cebolla grande.
- 240 gr de harina de arroz.
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 de pimienta negra.

Arbolitos de Navidad

Vi ésta receta en el facebook de BRA y me pareció divertida para hacerla con los niños. Disfrutaron mucho.

Ingredientes

- Palitos Mikado de Lu.
- chocolate blanco.
- adornos.

Turrón de chocolate blanco, leche condensada y almendras

Muy fácil de hacer como casi todos los turrones, lo que me ha parecido es muy dulce. Yo no le pondría el azúcar.

Ingredientes

- 240 gr de chocolate blanco.
- 180 gr de leche condesada.
- 80 gr de almendra en trozos o molida.
- 40 gr de azúcar.

Crema de brócoli y espinacas

Ahora que ha empezado a refrescar apetecen estas cremas calentitas. Una crema totalmente desintoxicante y muy saludable. A mi me quedó un poco líquida, la idea es que quede algo más espesa para que aguante bien las semillas por encima.

Ingredientes

- 200 gr de hojas de espinaca frescas.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 450 gr de brócoli.
- 2 papas medianas.
- 1 manazana verde.
- 1 rama de apio.
- ralladura de un limón.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- semillas.

Ensalada de col con frutos rojos y vinagreta de piñones

Una receta de ensalada que por el colorido que tiene se puede usar par las fiestas. La receta original es con col lombarda, pero yo no encontré y la hice con una de esas bolsitas de mezcla de coles.

Ingredientes

- col.
- moras.
- frambuesas.
- arándanos.

Para la vinagreta:

- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 20 gr de piñones.
- 2 frambuesas.
- sal.

Plätzchen. Galletas alemanas de Navidad

Unas galletas maravillosas en las que me han ayudado mis dos minichefs. Son muy fáciles de hacer y ahora que se aproxima la Navidad ...... los niños encantados con las galletas de reno.

Ingredientes

- 250 gr de harina.
-100 gr de almendra molida.
- 100 gr de azúcar.
- 210 gr de mantequilla fundida.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Fideua de pollo

Nos ha encantado esta receta que tenía apuntada en pendientes de hacer ya que lleva el caldo de zanahorias de Aneto y me ha costado mucho encontrarlo. A Mario le ha gustado mucho, la tengo que poner en mis recetas habituales. Yo hice 250 gr de fideos.

Ingredientes

- 400 gr de fideos de fideua.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 400 gr de filetes de contramuslo de pollo deshuesado.
- 1 paquete de beicon en trozos.
- 800 ml de caldo de zanahorias Aneto.
- 1 tomate.
- aceite.
- sal.
- cúrcuma.

Bizcocho de caquis

Esta receta debería de llamarse, maravilloso bizcocho de caqui, queda buenísimo, muy jugoso, de los de textura mojada por llevar la fruta.
Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 caquis maduros.
- 1 yogur.
- 2 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 250 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 100 ml de aceite de oliva.

Lomo de cerdo en salsa de naranjas y sidra.

Me encantan estas recetas que prácticamente se hacen sólas, yo las suelo hacer, luego loncheo toda la carne y divido en varios paquetes envueltos en papel de horno y dentro de una bolsa de congelación. La salsa también la divido en recipientes pequeños y también la congelo para cuando estoy apurada de tiempo o no me apetece pensar que preparar para el día siguiente.

Ingredientes

- 1 kg de lomo.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 400 ml de zumo de naranja.
- 200 ml de sidra.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
- 100 ml de aceite de oliva.

Brownie saludable y sin huevo

Nos ha encantado esta receta que teniendo bastante chocolate era un valor seguro para los niños y encima sin huevo y con harina de avena. La receta es de Pakus el futuro bloguero publicada en directo al paldar. Les pongo el enlace ya que a él le quedó más bonito que a mí. Mis minichefs Mario y Diego han disfrutado mucho la receta.

Ingredientes

Para el brownie:

- 230 gr de gotas de chocolate para fundir.
- 2 cucharadas de leche de coco.
- 1 yogur.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 de bicarbonato.
- 175 gr de azúcar de coco.
- 150 gr de harina de avena.

Para la cobertura:

- 100 gr de gotas de chocolate.
- 2 cucharadas de leche de almendras.
- 2 cucharadas de yogur.
- 100 gr de azúcar glas.

Hamburguesas de garbanzos

Me han parecido riquísimas aunque la textura es mucho más blanda que la de una hamburguesa normal. A mi me han gustado tanto que las voy a poner en mis recetas habituales.

Ingredientes

- 300 gr de garbanzos cocidos.
- 1 ramita de apio.
- 1 manzana.
- 1 zanahoria pequeña.
- perejil.
- 1 cucharada de pan rallado.
- sal, pimienta, curry, comino....

Ensalada de cuscús con espinacas

Como sigue estando el tiempo bastante veraniego, yo sigo haciendo ensaladitas. En ésta ocasión como plato único bien fresca.

Ingredientes

- cuscús con su agua o caldo para cocinarlo.
- 1/2 cebolleta.
- champiñones.
- tomates pera.
- epinacas.
- remolacha rallada.
- almendras crudas con su cáscara.
- queso en cuadraditos.
- maiz.
-hierbabuena.
- zumo de 1 lima.
- sal.
- aceite de oliva.

Ensalada de kale, aguacate y frambuesas

Seguimos con más recetas con kale, nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- kale.
- aguacate.
- frambuesas.
- sal.
- aceite de oliva.
- zumo de limón.

Ensalada de kale con manga

Llevaba mucho tiempo oyendo hablar del kale y sus propiedades, y me la encontré en mercadona, así que no dudé en coger una bolsita.
El kale es la berza o col rizada de toda la vida pero es la verdura de moda, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Tiene propiedades antioxidantes y un bajo aporte calórico.

Ingredientes

- kale.
- manga.
- semillas.
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de miel.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Piruletas momias

Este año no había hecho ninguna receta para halloween con los niños y ayer vi ésta en las recetas de Julia. Me pareció tan fácil que esta mañana la hice con los niños. Tenía todos los ingredientes en casa, incluso los ojos de azúcar.

Ingredientes

- galletas oreo.
- chocolate blanco.
- ojos de azúcar.

Crema de batatas

Vi esta crema en el blog cocinando entre olivos y me llamó la atención y encima se hacía en un momento. El resultado ha sido maravilloso, nos ha encantado.

Ingredientes

- 3 batatas.
- 2 bubango.
- 1 puerro.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 de canela molida.
- sal.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- aceite de oliva.
- granada.

Carpaccio de Persimon

Vi este plato en el blog atrapada en mi cocina y lo quería hacer sobre la marcha. Nos ha gustado mucho, soy una enamorada de los caquis y de la rúcula, así que lo meteré entre mis recetas habituales del otoño que es el período en el que se puede encontrar ésta fruta.

Ingredientes

- caqui.
- jamón serrano.
- queso en lascas.
- rúcula.

Para la vinagreta:
- mostaza.
- vinagre de manzana.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal  y  pimienta.

Melocotones rellenos

Como hago bastante a menudo caldo  y para aprovechar el pollo suelo desmenuzarlo para hacer croquetas, empanadillas, relleno para sandwich... o lo divido en bolsitas que tengo congeladas.
Esta vez pensé en rellenar unos melocotones en almíbar y la verdad que se hacen en un momento.

Ingredientes

- Pollo cocido.
- un yogur natural.
- mayonesa sin huevo.
- mostaza.
- sal y pimienta.
- una lata de melocotones en almíbar.

Flan de queso, miel y piñones

Un flan diferente con un sabor bastante pronunciado a miel. Yo he puesto philadelphia pero se puede poner ricota, requesón... el que más os guste. A mi me ha encantado.

Ingredientes

- 4 huevos.
- 400ml de leche.
- 250 gr de queso.
- 100 gr de leche condensada.
- 60 gr de miel.
- piñones.

Barritas de avena, coco, dátiles y almendras

Me han encantado estas barritas que aunque tienen bastantes calorias, son bastante sanas. Me gusta tenerlas en la nevera  cuando tengo hambre entre horas, me tomo un trocito.

Ingredientes

- 100 gr de dátiles.
- 50 gr de almendras.
- 30 gr de coco rallado.
- 30 gr de avena en copos.

Ensalada de jamón de pato

Otra receta muy fácil y ligera para soportar mejor el calor de éstos días, a mi me encanta el sabor del jamón de pato.

Ingredientes

- canónigos.
- piñones.
- jamón de pato.
- aciete de oliva.
- sal.
- reducción de vinagre de módena.

Ensalada de burrata con higos

Con el calor que hace apetece mucho tomar ensaldas que se hagan en un momento sin tener que encender el fuego. Esta nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 1 bola de burrata.
- higos.
- brotes de ensalada.
- mezcla de semillas o frutos secos.
- miel.
- sal.
- aceite de oliva.

Flan de manzana

Me encantan los flanes por lo fáciles que son y el resultado tan rico, encima éste con manzana, con lo que me gustan a mi los postres con manzana. Hay que decir que el flan mejora con el paso de los días ya que va soltando aguita del puré de manzana y se pone más denso y con mayor sabor.

Ingredientes

- 450 gr de manzana.
- 4 huevos.
- 500 ml de leche.
- cucharadita de vainilla.
- caramelo para el molde.
- 150 gr de azúcar.
- chorrito de limón para que no se oxiden las manzanas.

Ensalada de coles de Bruselas crudas en láminas con avellanas, granada y semillas de calabaza

Otra receta super saludable de Lorraine Pascale del libro "la cocina sana" es una receta muy fácil , lo más complicado de cortar las coles de Bruselas muy finas, yo lo hice a cuchillo y se tarda bastante.

Ingredientes

- 75 gr de semillas de calabaza.
- 500 gr de coles de Bruselas.
- 100 gr de avellanas tostadas, ligeramente picadas.
- 400 gr de lentejas escurridas.
- 75 gr de pasas.
- 150 gr de semillas de granada.
- para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal y pimienta.

Ensalada de quinoa y naranja

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que es de las que yo clasifico de agradecidas, queda muy buena y se hace en un momento. Como me cuesta cocinar bastante la quinoa y ahora hay los típicos vasitos que vienen para cocinar en el micro. Pues quedan muy buenos.

Ingredientes

- 150 gr de quinoa.
- 3 naranjas.
- 50 gr de dátiles.
- 50 gr de mezcla de semillas.
- 100 gr de mezcla de ensalada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de sirope de ágave.
- sal.
- aceite.

Ensalada de cecina y manga

Seguimos con ensaladas que todavía por aquó hace calor. Esta nos gustó mucho.

Ingredientes

- cecina.
- manga.
- lechugas variadas.
- aceite de oliva.
- sal.

Ensalada de sandía con pico de gallo

Una ensalada super refrescante que me ha gustado mucho, la ví en el blog cocinando entre olivos y la hice al día siguiente y nos ha encantado.

Ingredientes

- 1/2 sandía.
- 1 cebolla morada.
- 1 mango.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 limas.
- cilantro.
- aceite de oliva.
- sal.

Chutney de albaricoque con curry y jengibre

Me gusta mucho mezclar chutneys con quesos y carnes blancas, éste en concreto me pareció un poco fuerte pero estaba bueno.

Ingredientes

- 500 gr de albaricoques.
- 1 cebolleta.
- 90 gr de azúcar moreno.
- 30 gr de pasas.
- 70 ml de vinagre de manzana.
- 5 gr de jengibre fresco.
- curry.
- sal y pimienta.

La cocina sana de Lorraine Pascale: libro

La esencia de este libro es la comida sabrosa, la cocina de siempre. Platos deliciosos que se puedan disfrutar en familia pero que, además, sean saludables. Si, la buena noticia es esta: son tus recetas favoritas, las que tanto te gustan, pero con pequños cambios en el método de cocción o los ingredientes, para que te ayuden a cuidar tu salud. Esto es lo que Lorraine escribe en la parte de atrás de este maravilloso libro que me ha encantado. Creo que es de los libros de cocina que más recetas he hecho y todavía tengo más marcadas por hacer.

Por ahora llevo publicadas la quinoa con pasas, nueces y perejil, los chips de chirivías con tomillo, sal y mostaza, mousse superrápida de chocolate, plátano y jengibre, la salsa de manzana con arándanos y canela, muffins de avena con arándanos y canela, tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre, y el helado de plátano hiperfácil.

Tzatziki

Vi la receta en un blog que me gusta mucho, mi toque en la cocina, es muy fácil de hacer y queda muy bueno. A Mario también le ha gustado y ahora me pregunta, que cuando voy a volver a hacer esa salcita...

Ingredientes

-1 pepino.
- 2 yogures griegos.
- 1/2 limón.
- 1 diente de ajo.
- unas hojas de menta fresca.
- una cucharada de aceite de oliva virgen.
- sal.

Quinoa con pasas, nueces y perejil

Tengo muchas recetas por publicar pero llego rendida por las noches, a ver si voy recuperando el ritmo poco a poco. Vamos hoy con otra receta del libro de  Lorraine Pascale, está entre una ensalada y una guarnición. Nos ha encantado. Se pueden sustituir las pasas por dátiles, orejones o incluso higos, cambiar el perejil por cilantro y rematar el plato con semillas de granada para darle aspecto enjoyado.

Ingredientes

- 250 gr de quina.
- 50 gr de nueces o piñones ligeramente picados.
- 75 gr de pasas.
- el zumos de 1 limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 manojo de hojas de perejil fresco muy picado.
- sal y pimienta.

Ensalada de melón y sandía con semillas

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que se hace en un momento y que ahora apetece mucho comer.

Ingredientes

- lechugas variadas.
- kiwi.
- melón.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre de módena.
- mezcla de semillas, yo puse pipas de calabaza, de girasol y de chía.

Dulce de leche rápido

Me encanta el dulce de leche, con ésta receta que vi en directo al paladar se hace en un momento. Y queda buenísimo. A los niños también les ha encantado.

Ingredientes

- 1 lata de leche condensada.

Gelatina de chocolate

Esta receta ya la he hecho unas cuantas veces, a los niños les ha encantado, es del libro las recetas de la felicidad. He sustituido el Baileys por leche para que la tomaran los niños sin problema.

Ingredientes

- 350 ml de leche.
- un bote pequeño de leche condensada.
- 10 gr de gelatina neutra en polvo.
- 30 gr de cacao en polvo.

Pollo con salsa de cerezas

Hace ya varios días que no publico, es que estoy llegando muy cansada por las noches y me da pereza sentarme a arreglar las fotos. El que no publique no significa que no cocine. Tengo unas cuantas en pendientes. Esta me ha gustado mucho aunque el aspecto no sea el mejor del mundo me ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 filetes de pollo.
- 150 gr de cerezas.
- un vaso de caldo de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas de azúcar.
- aceite y sal.

Ensalada de rúcula con guayabo fresa

He descubierto esta fruta y la verdad es que me ha encantado, enseguida pensé en ponerla en ensalada.

Ingredientes

- rúcula.
- guayabo fresa.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Bizcocho de coco sin huevo

Me ha encantado este bizcocho que se hace en un momento  y lo mejor es que los niños lo probaron y me pidieron otro trozo. Esta hecho con harina de coco que es muy saludable, tiene muchas propiedades. Se trata de una harina sin gluten ni colesterol, muy rica en fibra. Es pobre en azúcares rápidos (14% frente al 70% de las otras harinas). La harina de coco no contiene ácido fítico, una sustancia presente en las harinas de los cereales, y que dificulta la absorción de minerales presentes en las harinas.
Estoy encantada con que les haya gustado a los  niños.

Ingredientes

- 200 gr de harina.
- 100 gr de harina de coco.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 vaso de agua.
- 1 sobre de levadura química.

Crema fría de espárragos

Lo que me ha resultado más complicado de esta receta es cocer los espárragos ya que estos se tienen que cocinar depié. Hay unas cacerolas específicas muy alargadas que yo no tengo y que no me voy a comprar. Así que desde que empezó a hervir se me caían....

De todas formas tengo que decir que no es de mis cremas favoritas.

Ingredientes

- 500 gr de espárragos frescos.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal y pimienta.
- 125 ml de caldo.

Tarta de fresas

Me encantan las tartas sin horno y con fruta para tener un postre casero para los niños, en esta ocasión Mario la hizo conmigo, disfrutó partiendo las fresas y quitándole el relleno a las galletas. La receta es del blog manzana y canela.

Ingredientes

- 660 gr de galletas oreo.
- 190 gr de mantequilla derretida.
- 400 ml de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 200 gr de mascarpone.
- 500 gr de fresas cortadas en láminas para decorar.

Galletas de coco

Está muy de moda el coco, tanto el aceite como la harina y en esta receta descubrí también el azúcar de coco. Lo que no puse fue el sirope de arroz, lo sustituí por miel. Pero la que usé era muy fuerte y las galletas me sabían mucho a miel. Nunca he visto el sirope de arroz, así que no se como hubieran quedado. La receta la ví en directo al paladar.

Ingredientes

- 1/4 taza de azúcar de coco.
- 1/4 de aceite de coco.
- 2 tazas de coco rallado.
- 1/2 taza de harina de coco.
- 1/2 taza de miel.
- mermelada.

Ensalada de canónigos y granada

Queda muy vistosa ésta ensalada que acompaña muy bien pollo, pavo o cerdo. Me ha gustado muchísimo.

Ingredientes

- 1 granada.
- canónigos.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Pollo a la naranja

A Mario le ha encantado esta receta, el pollo queda muy jugoso y blandito. Fácil de comer para un niño, me ha pedido que lo repita. Así que la voy a poner en recetas habituales.

Ingredientes

- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- perejil fresco.
- sal y pimienta.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- ralladura de una naranja y el zumo.
- 2 naranjas enteras.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- harina de trigo.
- 300 ml de caldo.
- 2 pechugas de pollo.

Empanada de higos y queso de cabra

Muy fácil y buena, he comprado ayer los primeros higos de ésta temporada y están muy ricos, al meterlos en el horno, se crea una especie de mermelada que junto con el queso hacen una combinación perfecta. La he pintado con leche para no usar huevo.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 4 ó 5 higos sin pelar.
- 100 gr de queso de cabra.
- almendra crocanti o laminada.
- sal y pimienta.
- leche para pintar el hojaldre.

Chips de chirivía con tomillo, sal y mostaza

Increibles nos han parecido estos snacks del libro de recetas sanas de Lorraine Pascale. Yo no les puse el tomillo. Han quedado de vicio, a mi hijo Mario le han gustado mucho.

Ingredientes

- 2 chirivías.
- aceite en spray.
- un puñado grande de hojas de tomillo fresco.
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo.
- sal marina y pimienta negra.