Buñuelos de maíz austrlianos con ensalada de aguacate y rúcula.

Hoy traigo una receta de Lorraine Pascale de su libro de cocina rápida. Nos ha gustado mucho, es una receta muy colorida. He cumplido con las cantidades de la receta pero me ha parecido mucho maíz, creo que con la mitad sería más fácil de manejar para que se quede dentro del buñuelo.

Ingredientes

- 50 gr de harina con levadura.

- 50ml d eleche entera.

- 1 huevo.

- 425 gr de maiz en lata.

- 1 aguacate maduro.

- rúcula.

- aceite de oliva.

- vinagre balsámico.

- sal y pimienta.

Arroz con papas y pasas. Receta muy fácil

Vi ésta receta en el blog cocinando entre olivos y me pareció tan fácil que la hice esa misma noche para la cena. Se hace con ingredientes que normalmente se tienen en casa, nos ha gustado mucho.
Lo único que he cambiado es que yo lo hice en el fuego, por eso lleva menos agua que si lo hacemos al horno.

Ingredientes

- 2 -4 papas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates pera.
- una medida de arroz.
- 2 medidas de agua.
- 3 cucharadas de pasas.
- sal.
- aceite.

Ensalada de cus cus y garbanzos

Como seguimos con tiempo veraniego yo sigo haciendo ensaladas que es lo que más apetece tomar.

Ingredientes

- 250 gr de cus cus.
- 250 ml de agua.
- 200 gr de garbanzos.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 cebolletas.
- 6 dátiles.
- un puñado de pipas de calabaza.
- perejil picado.

Para el aliño:

- 50 ml de aceite.
- el zumo de un limón.
- 1 cucharada de miel.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de comino.

Ensalada de legumbres

Hola, de nuevo estoy por aquí, me he propuesto volver a publicar como antes. Este verano estando en Valle Gran Rey en la playa, se me ha acercado una chica y me dijo que si yo era la de los postres de Elena. La verdad es que me ha hecho mucha ilusión que me reconociera, así que me ha vuelto a dar las energías que tenía algo bajas. Gracias Angelines!

Esta ensalada está riquísima y como a casi todas las ensaladas, uno le puede echar lo que más le guste. La he titulado ensalada de legumbres ya que se puede hacer con lentejas, garbanzos, judias...

Ingredientes

- legumbre (yo lentejas).
-1 cebolleta.
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- zanahoria rallada.
- pepino.
- tomates cherry.
- el zumo de medio limón.
- aceite de oliva virgen.
- sal y pimienta.
- cilantro picado.

Ensalada de verano de col y lima

Vuelvo con otra ensalada del libro " el arte de comer bien" de Hemsley Hemsley. Una sencilla ensalada tricolor. La col lombarda es una sensacional verdura que está muy bien de precio. Su intenso color oscuro evidencia sus antioxidantes y su sabor amargo funciona bien con los sabores dulce y ácidos de la zanahoria y la lima. El hinojo limpia el hígado y el colon y el aderezo de lima está lleno de vinamina C, así que junto con el resto de verduras tendrás una maravillosa ensalada alcalinizadora para el cuerpo.

Ingredientes

-1/2 col lombarda.
- 1 bulbo de hinojo pequeño con las hojas finitas.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 tallo de apio cortado finamente.
- 2 cebolletas laminadas.
- 1 puñado de cilantro fresco picado.
- 2 cucharadas de almendras en trozos grandes

Para el aliño de lima:
- la ralladura y el zumos de una lima.
- 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.

Ensalada rápida de calabacín

Esta ensalada está más buena si se come inmediatamente después de aliñar el calabacín. Si lo quieres preparar unas horas antes como yo, ralla el calabacín, guárdalo en la nevera, tuesta las pipas y reserva y justo antes de servir mezcla todo con el aliño.
Esta ensalada la he cogido de un libro nuevo que me han regalado los niños por el día de la madre, me ha encantado. Tengo marcadas muchas recetas para hacer. El libro se llama " El arte de comer bien" de Hemsley Hemsley.

Ingredientes

- 1 puñado de semillas de calabaza.
- 1 calabacín.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal marina y pimienta negra.

Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....

Ingredientes

- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.

Ensalada de kale, semillas y naranja sanguina

Esta ensalada me la he inventado con lo que tenía en casa sobre la marcha y la verdad es que ha quedado muy buena.

Ingredientes

- kale.
- naranja sanguina.
- pipas de calabaza.
- pipas de girasol.
- beterrada cruda.
- avellanas.
- aceite.
- sal.
- zumo de medio limón.

Ensalada de quinoa con naranja sanguina

Una ensalada muy rica y diferente, queda muy vistosa por la naranja sanguina.

Ingredientes

- quinoa.
- naranja sanguina.
- almendras.
- pasas.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva

Ensalada picante de remolacha y kale con doble aliño cítrico

En Navidad, me regalaron un libro maravilloso que me ha chiflado y me está enseñando mucho. Se llama  "Ama, come, vive, brilla" de Elka Mocker.
Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.

Ingredientes

Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.

Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.

Extras:
- avellanas tostadas.

Ensalada de col con frutos rojos y vinagreta de piñones

Una receta de ensalada que por el colorido que tiene se puede usar par las fiestas. La receta original es con col lombarda, pero yo no encontré y la hice con una de esas bolsitas de mezcla de coles.

Ingredientes

- col.
- moras.
- frambuesas.
- arándanos.

Para la vinagreta:

- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 20 gr de piñones.
- 2 frambuesas.
- sal.

Ensalada de cuscús con espinacas

Como sigue estando el tiempo bastante veraniego, yo sigo haciendo ensaladitas. En ésta ocasión como plato único bien fresca.

Ingredientes

- cuscús con su agua o caldo para cocinarlo.
- 1/2 cebolleta.
- champiñones.
- tomates pera.
- epinacas.
- remolacha rallada.
- almendras crudas con su cáscara.
- queso en cuadraditos.
- maiz.
-hierbabuena.
- zumo de 1 lima.
- sal.
- aceite de oliva.

Ensalada de kale, aguacate y frambuesas

Seguimos con más recetas con kale, nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- kale.
- aguacate.
- frambuesas.
- sal.
- aceite de oliva.
- zumo de limón.

Ensalada de kale con manga

Llevaba mucho tiempo oyendo hablar del kale y sus propiedades, y me la encontré en mercadona, así que no dudé en coger una bolsita.
El kale es la berza o col rizada de toda la vida pero es la verdura de moda, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Tiene propiedades antioxidantes y un bajo aporte calórico.

Ingredientes

- kale.
- manga.
- semillas.
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de miel.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Ensalada de coles de Bruselas crudas en láminas con avellanas, granada y semillas de calabaza

Otra receta super saludable de Lorraine Pascale del libro "la cocina sana" es una receta muy fácil , lo más complicado de cortar las coles de Bruselas muy finas, yo lo hice a cuchillo y se tarda bastante.

Ingredientes

- 75 gr de semillas de calabaza.
- 500 gr de coles de Bruselas.
- 100 gr de avellanas tostadas, ligeramente picadas.
- 400 gr de lentejas escurridas.
- 75 gr de pasas.
- 150 gr de semillas de granada.
- para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal y pimienta.

Ensalada de quinoa y naranja

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que es de las que yo clasifico de agradecidas, queda muy buena y se hace en un momento. Como me cuesta cocinar bastante la quinoa y ahora hay los típicos vasitos que vienen para cocinar en el micro. Pues quedan muy buenos.

Ingredientes

- 150 gr de quinoa.
- 3 naranjas.
- 50 gr de dátiles.
- 50 gr de mezcla de semillas.
- 100 gr de mezcla de ensalada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de sirope de ágave.
- sal.
- aceite.

Ensalada de sandía con pico de gallo

Una ensalada super refrescante que me ha gustado mucho, la ví en el blog cocinando entre olivos y la hice al día siguiente y nos ha encantado.

Ingredientes

- 1/2 sandía.
- 1 cebolla morada.
- 1 mango.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 limas.
- cilantro.
- aceite de oliva.
- sal.

Quinoa con pasas, nueces y perejil

Tengo muchas recetas por publicar pero llego rendida por las noches, a ver si voy recuperando el ritmo poco a poco. Vamos hoy con otra receta del libro de  Lorraine Pascale, está entre una ensalada y una guarnición. Nos ha encantado. Se pueden sustituir las pasas por dátiles, orejones o incluso higos, cambiar el perejil por cilantro y rematar el plato con semillas de granada para darle aspecto enjoyado.

Ingredientes

- 250 gr de quina.
- 50 gr de nueces o piñones ligeramente picados.
- 75 gr de pasas.
- el zumos de 1 limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 manojo de hojas de perejil fresco muy picado.
- sal y pimienta.

Ensalada de melón y sandía con semillas

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que se hace en un momento y que ahora apetece mucho comer.

Ingredientes

- lechugas variadas.
- kiwi.
- melón.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre de módena.
- mezcla de semillas, yo puse pipas de calabaza, de girasol y de chía.

Ensalada de rúcula con guayabo fresa

He descubierto esta fruta y la verdad es que me ha encantado, enseguida pensé en ponerla en ensalada.

Ingredientes

- rúcula.
- guayabo fresa.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.