Llevaba tiempo intentando hacer el panettone y por fin me he decidido y tengo que decir que ha valido la pena, ha quedado perfecto. Me han salido dos unidades para el molde que es de 14x10 que es el que venden en las tiendas.
Ingredientes
Para el prefermento
- 100 gr de harina de fuerza.
- 30 gr de levadura fresca.
-20 gr de azúcar.
- 70 gr de agua tibia.
Para la masa
- el prefermento.
- 5 huevos.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 170 gr de azúcar.
- ralladura de una naranja y un limón.
- 600 gr de harina de fuerza.
- pizca de sal.
Para el relleno
- 150gr de pasas y fruta confitada ( o pepitas de chocolate, o lo que más le guste a cada uno).
