Ensalada de salmón y aguacate con vinagreta de frutos secos

Una ensalada muy fácil de hacer deliciosa que he cogido del blog tomates verdes fritos. La vinagreta de frutos secos me ha parecido bastante original, predominando el sabor a nuez que se suaviza al juntarse con el salmón.

Ingredientes

- 1 filete de salmón ahumado.
- 1 tomate.
- 1/2 aguacate.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de vinagre balsámico.
- 6 pistachos.
- 2 avellanas.

Elaboración

Pelamos el tomate y lo cortamos en gajos, hacemos lo mismo con el aguacate. Machacamos en un mortero los pitachos y las avellanas, añadimos el aceite de oliva y el vinagre con una pizca de sal y pimienta.
Colocamos en un plato de servir el salmón a lo largo y encima vamos intercalando gajos de tomate y aguacate. Echamos por encima la vinagreta y listo.