Esta receta la tengo hecha desde mayo del 2018 en pendientes de publicar, es del libro "El arte de comer bien" de Jasmine y Melissa Hemsley.
El polvo de cinco especias chinas se asocia generalmente a los platos salados, pero la mezcla de anís estrellado, jengibre, clavo, pimienta Sichuan y semillas de hinojo casan muy bien con peras dulces. Si consigues la mezcla hecha asegúrate que no lleva ajo.
Lo de la nata de jengibre es opcional y si no consigues las cinco especias chinas, sustituye por canela. Se puede tomar caliente, tibio o frío.
Ingredientes
Para el crumble
- 50 gr de mantequilla o aceite de coco a temperatura ambiente.
- 180 gr de almentras molidas.
- 1y 1/2 cdtas de extracto de vainilla.
- 1 y 1/2 cdtas de sirope de arce.
- 50 gr de almendras en láminas.
- 1 pizca de sal.
Para las peras
- 2 cdtas de polvo cinco especias chinas
- 1 kg de peras (unas 8 peras), peladas sin corazón y troceadas.
-1/2 cucharadita de ralladura de naranja.
Para la nata con jengibre
- 300 gr de nata o un yogur natural.
- 1 cucharada de jengibre fresco.
- 1- 2 cdtas de miel para endulzar-