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domingo, 10 de marzo de 2019

Granola casera

Esta es la receta que más exito ha tenido, la hice hace unos cuantos meses y los niños están enganchados. Ahora la desayunan con un yogur y yo contenta ya que me parece bastante completa. Tengo que hacer todas las semanas. Compro todo lo que puedo ecológico para esta receta.



Ingredientes

- 300 gr de copos de avena integral.
- 100 gr de almendras laminadas.
- 60 gr de avellanas.
- 60 gr de semillas varias (yo pongo chía, pipas de calabaza, girasol y lino)
- 1 cucharadita de canela.
- 2 cucharaditas de aceite de coco.
- 100 gr de panela.
- 40 ml de miel.
- 60 ml de sirope de ágave.
- pepitas de chocolate.

lunes, 25 de febrero de 2019

Nidos de kataifi con manzana caramelizada y foie

Hola, estoy por aquí de nuevo, cómo últimamente digo, tengo mucho por publicar. A ver si de una vez por todas vuelvo a coger el ritmo. Tengo que decir que en ésta ocasión me ha " obligado " mi hijo Mario, ya que le contó a su profe nueva de éste curso  (Patricia) y a una profe en prácticas (Alicia), que su mami tenía un blog de cocina..... Lo veo muy contento en clase y la verdad que me da mucha tranquilidad. Muchas gracias chichas.

La receta de hoy la hice para fin de año, pero se puede hacer para quedar bien y es de verdad muy sencilla. La pasta kataifi me la consiguió mi marido en macro, es muy parecida a la brick o a la filo pero con forma de hilos.






Ingredientes

- Pasta kataifi.
- foie.
- manzana.
- azúcar moreno.
- sal en escamas.
- mantequilla.

martes, 20 de noviembre de 2018

Rollitos de calabaza y canela

Maravillosos, están exquisitos!!! Tengo la suerte de que Nela nos está regalando calabazas enteras y estoy buscando todo el rato recetas para aprovecharla.



Ingredientes

- 425 gr de harina de fuerza.
- 60 ml de agua.
- 20 gr de levadura fresca.
- 125 ml de leche.
- 190 gr de puré de calabaza escurrido.
- 55 gr de mantequilla.
- 70 gr de azúcar.
- 1 cdta de sal.

Para el relleno:
- 50 gr de azúcar moreno.
- 50 gr de azúcar blanca.
- dos cucharadas de canela.
- 50 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.

lunes, 29 de octubre de 2018

Esqueletos para Halloween

Hola, ya estoy de nuevo por aquí, en esta ocasión más que una receta es una manualidad. Se trata de unos esqueletos de chocolate blanco que se hacen con un molde de wilton. También se puede usar algún colorante y hacerlos con color.



Ingredientes

- chocolate blanco.

Elaboración

Fundimos el chocolate al microondas con cuidado que no se queme y vamos rellenando el molde. Tiene su entretenimiento ya que hay que tener puntería para rellenar todos y cada uno de los huesitos. Dejamos enfriar en la nevera y luego desmoldamos. Luego, los desmoldamos y cada niño formó su esqueleto.

jueves, 5 de julio de 2018

Ensalada de frutas secas y virutas de queso

De lo que más estoy cocinando últimamente son ensaladas, aquí les dejo otra receta muy buena.


Ingredientes

- Mezclum de lechugas.
- 2 tomates.
- pasas.
- orejones.
- pipas de calabaza o girasol.
- queso.
- aceite de oliva virgen.
- vinagre.
- sal.

miércoles, 27 de junio de 2018

Ensalada de melocotón asado, beicon y menta

Vamos con otra receta facilita de ensalada que ahora apetece.




Ingredientes

- Mezcla de lechugas.
- 1 bote de melocotón.
- beicon en cuadraditos.
- 4 ramas de menta.
- aceite.
- vinagre.
- sal.

martes, 26 de junio de 2018

Ensalada de naranjas sanguinas

Tengo que reconocer que cada vez me da más pereza sentarme a escribir, tengo más de 50 recetas hechas para publicar. A ver si voy encontrando huecos y me pongo al día, ésta receta es muy vistosa, la hice ésta semana antes de que se termine la temporada de las naranjas sanguinas, también se puede hacer con naranjas normales.



Ingredientes

- 4 naranjas.
- 8 dátiles.
- almendras laminadas sin tostar.
- 1 cucharadita de agua de azahar.
- 1 cucharadita de canela.
- el zumo de una naranja.
- aceite de oliva virgen extra.

miércoles, 13 de junio de 2018

Cheesecake de aguacate y lima

Esta es la interpretación del cheesecake estilo Nueva York del libro "El arte de comer bien " de Hemsley Hemsley. Sin azúcar refinado, harina, lácteos ni huevo, esta tarta hará que todo el mundo se pregunte cómo algo tan sabroso puede ser tan nutritivo.
Para la base, yo sustituí las nueces por avellanas tostadas por la alergia de mi hijo y como no encontré coco deshidratado, lo puse rallado.



Ingredientes

Para la base:

- 125 gr de pacanas.
- 45 gr de coco deshidratado.
- 70 gr de nibs de chocolate.
- 185 gr de dátiles deshuesados.
- 3 cucharadas de aceite de coco, derretido y a temperatura ambiente.

Para el relleno:

- 560 gr de pulpa de aguacate.
- 200 ml de zumo de lima.
- 1 cdta de ralladura de lima.
- 190 gr de miel cruda.
- 175 ml de aceite de coco derretido y a temperatura ambiente.
- unas gotas de stevia (opcional, yo le añadí más miel).

lunes, 11 de junio de 2018

Ensalada rápida de manzana, queso fresco y jamón

Vamos con otra ensaladita además de rápida está muy buena y es de las que te puedes llevar para el trabajo.



Ingredientes

- mix de lechugas.
- manzana.
- queso fresco.
- cebolla roja.
- jamón cocido en cuadraditos.
- vinagre de manzana.
- aceite de oliva.
- miel.
- sal.

domingo, 27 de mayo de 2018

Ensalada de verano de col y lima

Vuelvo con otra ensalada del libro " el arte de comer bien" de Hemsley Hemsley. Una sencilla ensalada tricolor. La col lombarda es una sensacional verdura que está muy bien de precio. Su intenso color oscuro evidencia sus antioxidantes y su sabor amargo funciona bien con los sabores dulce y ácidos de la zanahoria y la lima. El hinojo limpia el hígado y el colon y el aderezo de lima está lleno de vinamina C, así que junto con el resto de verduras tendrás una maravillosa ensalada alcalinizadora para el cuerpo.



Ingredientes

-1/2 col lombarda.
- 1 bulbo de hinojo pequeño con las hojas finitas.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 tallo de apio cortado finamente.
- 2 cebolletas laminadas.
- 1 puñado de cilantro fresco picado.
- 2 cucharadas de almendras en trozos grandes

Para el aliño de lima:
- la ralladura y el zumos de una lima.
- 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.

lunes, 21 de mayo de 2018

Ensalada de pimientos asados con salmón y kumquat

Vamos con otra ensalada, ésta es de Pakus que ha publicado en directo al paladar. He cambiado el salmón que era con salmón fresco a la plancha y yo puse salmón ahumado. Lo más laborioso es asar los pimientos, lo mejor es tenerlos asados con anterioridad.




Ingredientes

- Pimientos de colores.
- aciete de oliva virgen.
- salmón ahumado.
- kumquat.

viernes, 18 de mayo de 2018

Ensalada rápida de calabacín

Esta ensalada está más buena si se come inmediatamente después de aliñar el calabacín. Si lo quieres preparar unas horas antes como yo, ralla el calabacín, guárdalo en la nevera, tuesta las pipas y reserva y justo antes de servir mezcla todo con el aliño.
Esta ensalada la he cogido de un libro nuevo que me han regalado los niños por el día de la madre, me ha encantado. Tengo marcadas muchas recetas para hacer. El libro se llama " El arte de comer bien" de Hemsley Hemsley.



Ingredientes

- 1 puñado de semillas de calabaza.
- 1 calabacín.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal marina y pimienta negra.

domingo, 13 de mayo de 2018

Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....



Ingredientes

- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.

lunes, 16 de abril de 2018

Puré de papas, brócoli y guisantes de Jamie Oliver

Otra receta que he visto en  canal cocina, nos ha encantado y se hace en un momento.



Ingredientes

- papas.
- brócoli.
- guisantes.
-sal.
- pizca de mantequilla.

sábado, 31 de marzo de 2018

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

Vamos con otra receta de Jamie Oliver, esta vez una receta dulce muy fácil, son unas galletas de mantequilla. Se hacen en un momento.



Ingredientes

- 200 gr de harina.
- 150 gr de mantequilla sin sal.
- 50 gr de azúcar glas.
- la piel de media naranja rallada.
- pizca de sal.
- chocolate

Lingotes de cheddar con naranja confitada y orejones

Esta receta la tengo hecha desde Navidad y no la había publicado. Es un aperitivo diferente.

Ingredientes

- 300 gr de cheddar curado.
- 90 ml de leche evaporada.
- 50 gr de naranja confitada.
- 50 gr de orejones.


Calamares fritos sobre puré de aguacate de Jamie Oliver

Estoy enganchada a los programas de Jamie Oliver en canal cocina, éste es muy fácil de hacer. El lo puso sobre un simple puré de aguacate hecho simplemente escachando aguacates con sal y aceite de oliva. Yo le puse guacamole.



Ingredientes

- calamares.
- harina integral.
- sal.
- aguacate.

viernes, 30 de marzo de 2018

Torrijas sin huevo de Muy Johann

Tenía tantas ganas de hacer torrijas aptas para los niños sin el huevo que al ver éstas en canal cocina, las hice sobre la marcha. Han quedado buenísimas y se hacen en un momento.




Ingredientes

- leche.
- canela en rama.
- azúcar.
- mantequilla.
- canela para espolvorear.
- pan.

miércoles, 14 de marzo de 2018

Mousse de lima, coco y chocolate blanco

Un postre muy bueno que se hace en un momento y que ha los niños les ha gustado mucho.


Ingredientes

- 150 gr de galletas.
- 50 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata para montar.
- 100 gr de queso de untar.
- 60 gr de coco rallado.
- 100 gr de azúcar.
- 60 gr de chocolate blanco.
- 2 limas.

domingo, 25 de febrero de 2018

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Buenísimo, fácil y rápido de hacer. Es de las recetas que yo llamo agradecidas en las que parece que has trabajado más.


Ingredientes

- 2 solomillos.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 250 ml de caldo.
- 150 ml de Pedro ximenez.
- 10 dátiles.
- 60 gr de pasas de corinto.
- aceite, sal y pimienta.

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