Aquí les dejo otra ensalada para tener preparada el día anterior para llevarla al trabajo o cuando llegues a casa tomarla bien fresca.
Ingredientes
- 250 g de cous cous.
- 250 g de agua hirviendo.
- sal.
- 1 tomate.
- 6 rabanitos.
- 1 zanahoria grande.
- 1 lata de maiz bien escurrida.
- 1 bote pequeño de garbanzos.
- aceitunas.
- pimienta.
- zumo de 1/2 limón.
- aceite de oliva virgen extra.
- Para emplatar lechuga, pasas, perejil...
Elaboración.
Lo primero que hacemos es el cous cous para ello lo colocamos en un bol y añadimos el agua con pizca de sal hirviendo. Tapamos y reservamos.
Mientras tanto vamos picando el tomate, los rabanitos, las aceitunas, rallamos la zanahoria. Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien bajo el grifo y vamos colocando todo en una ensaladera grande. Incorporamos el maiz y los garbanzos. Por último despegamos el cous cous con la ayuda de un tenedor y se lo añadimos a las verduras, mezclamos bien y aliñamos.
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