Ensalada de higos, aguacate y rúcula

Ultimamente improviso muchas ensaladas con ingredientes que tengo en la nevera y como en éste caso, el resultado me encanta.

Ingredientes

- Rúcula.
- higos.
- tomates cherry.
- aguacate.
- mozarella.
- sal.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.

Ensalada de kakis

Ya se acerca noviembre y ya están llegando los kakis, es una de mis frutas favoritas, en concreto el persimon. El otro día viendo el programa de Lorraine Pascale en canal cocina, hizo ésta ensalada pero con melocotones. Se me ocurrió hacerla con el persimon ya que es una variedad que se compra estando algo verde y la carne aguanta bien el pasar por la sartén.

Ingredientes

- Bolsa de ensalada variada.
- kaki.
- mozarella.
- sal.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.

Ensalada de quinoa

Esta ensalada es fruto de juntar unos cuantos ingredientes que tenía en la nevera y la verdad es que no ha quedado mal.

Ingredientes

- quinoa.
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- cebolla roja.
- manga.
- aguacate.
- ralladura de una naranja.
- aceite de oliva.
- sal.
- zumo de limón.