Amor de mis amores. Restaurante

Armando Saldanha es un referente en la gastronomía canaria que ofrece en su local de la calle el Perdón en una casa antigua en el centro de la ciudad, comida con claro acento peruano. Saldanha realiza una cocina actualizada peruana que ha convencido desde el primer momento.

Ceviche clásico, arroz chaufa, causa limeña de albahaca con tartar de atún.... personalmente me ha gustado mucho, seguro que volveré a por el menú degustación.

Está situado en la calle El perdón nº 11 de S/C Tfn 922 19 84 05.
Quizás es una opción para hoy 14 e febrero, yo se los recomiendo.

Pannacota de chocolate blanco con corazones

No suelo poner recetas para San Valentín, pero vi esta receta en el blog cuuking y recordé que MJ publicó una muy parecida. Como estabamos de fin de semana lluvioso, me pareció graciosa y los niños se volvieron locos, la hice sobre la marcha. Recomiendo a la hora de hacer la gelatina añadir una lámina de gelatina neutra más para luego poder cortar bien los corazones. Yo quise recortar en la gelatina la palabra LOVE y fue imposible. También recomiento untar con un poco de aceite el molde donde se hace la gelatina para facilitar más.

Ingredientes

- 400 ml de nata.
- 100 ml de leche.
- 100 ml de chocolate blanco.
- vainilla.
- 1 sobre de gelatina de fresa.
- 40 gr de azúcar.
- 3 hojas de gelatina para la pannacota.

Trufas de chocolate y azahar

Hacer trufas es muy fácil, se hacen en un momento. En esta ocasión he usado un chocolate valor 70% de cacao que está muy bueno.

Ingredientes

- 150 gr de chocolate 70%.
- 80 ml de nata 35%.
- 3 cucharaditas de cacao en polvo amargo.
- 3 cucharaditas de agua de azahar.