Ensalada de confit de pato con vinagreta de frambuesa

Una ensalada que nos ha encantado y como plato único para un almuerzo, además ha hecho días de bastante calor y apetece bastante el tomar ensaladas.

Ingredientes

- 1 muslo de confit de pato.
- 2 naranjas.
- 1 granada.
- jamón de pato.
- frambuesas.
- hojas de lechuga variadas.
- pipas de girasol.
- pipas de calabaza.

Para el aliño:

- 4 cucharadas del aceite del confit.
- 3 cucharaditas de mermelada de frambuesas.
- 2 cucharadas de zumo de naranja.
- 1 cucharada de vinagre de módena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Calentamos el confit, desmigamos la carne, sacamos los gajos de las naranjas a lo vivo. Desgranamos la granada. Lavamos y colocamos en una fuente las lechugas, disponemos por encima el confit, la naranja, la granada, el jamón de pato, las frambuesas y las pipas. Hacemos el aliño mezclando muy bien todos sus ingredientes.

Tarta de fresas y panna cotta

Nos ha gustado mucho ésta tarta que se hace en un momento, la próxima vez le pongo más galletas para que me de para hacer la base más homogénea sobre todo en los laterales que han quedado bastante finos.

Elaboración

Para la base

- de 25 a 40 galletas maría ( yo puse 30).
- 100 gr de mantequilla.

Para la panna cotta de yogur

- 50 gr de nata.
- vainilla.
- 1 litro de yogur cremoso.
- 10 gr de gelatina neutra en polvo.
- 3 cucharadas de azúcar.

Falafel de garbanzos

Había visto  esta receta hace mucho tiempo, y la verdad es que nos ha encantado. Esta receta la repito.

Ingredientes

- 200 gr de garbanzos secos.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 c/c de levadura en polvo.
- hojas de cilantro.
- 1 cc de comino en polvo.
- sal.
- pimienta.
- 2 c/s de pan rallado.
- harina.
- aceite.

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur natural.
- el zumo de 1/2 limón.
- sal.
- menta picada.
- 1 diente de ajo.