Ensalada de judiones con berberechos y salmón ahumado con vinagreta de mango

Arrancamos el fin de semana con una ensalada que ya se nota que suben las temperaturas.Esta receta también la tengo hecha hace tiempo.

Ingredientes

- 1 lata de berberechos al natural.

- 1 mango maduro.

- el zumo de un limón.

- 150 gr de aceite de oliva.

- 1 bote de judiones de 400 gr.

- 100 gr de salmón ahumado.

- cebollino picado.

Ratatouille. Verduras asadas

Esta receta me encanta como guarnición, queda muy rica y se hace en un momento. La tengo hecha hace bastante tiempoy al ver las fotos he pensado que la voy a hacer de nuevo.

Ingredientes

- 1 calabacín pequeño.

- 1 berenjena.

- 2 papas.

- 3 tomates.

- hierbas al gusto (yo tomillo, romero y orégano).

- sa y pimienta.

- aceite de oliva.

Crumble de pera y cinco especias con nata de jengibre

Esta receta la tengo hecha desde mayo del 2018 en pendientes de publicar, es del libro "El arte de comer bien" de Jasmine y Melissa Hemsley.

El polvo de cinco especias chinas se asocia generalmente a los platos salados, pero la mezcla de anís estrellado, jengibre, clavo, pimienta Sichuan y semillas de hinojo casan muy bien con peras dulces. Si consigues la mezcla hecha asegúrate que no lleva ajo.

Lo de la nata de jengibre es opcional y si no consigues las cinco especias chinas, sustituye por canela. Se puede tomar caliente, tibio o frío.

Ingredientes

Para el crumble

- 50 gr de mantequilla o aceite de coco a temperatura ambiente.

- 180 gr de almentras molidas.

- 1y 1/2 cdtas de extracto de vainilla.

- 1 y 1/2 cdtas de sirope de arce.

- 50 gr de almendras en láminas.

- 1 pizca de sal.

Para las peras

- 2 cdtas de polvo cinco especias chinas

- 1 kg de peras (unas 8 peras), peladas sin corazón y troceadas.

-1/2 cucharadita de ralladura de naranja.

Para la nata con jengibre

- 300 gr de nata o un yogur natural.

- 1 cucharada de jengibre fresco.

- 1- 2 cdtas de miel para endulzar-