Calabacines rellenos de merluza

Desde que vi la receta en el blog cocinando entre olivos, la marqué para hacerla ya que el relleno es muy parecido al de las croquetas de merluza que son espectaculares. Es una receta sencilla y una manera diferente de comer pescado.

Ingredientes

- 2 calabacines medianos.
- 300 gr de filetes de merluza.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada colmada de harina.
- 250 ml de leche.
- sal.
- queso rallado.




Elaboración


Lavamos bien los calabacines, les quitamos las puntas y cortamos en trozos grandes. Con la ayuda de un pelador de verduras le quitamos parte de la piel. Metemos en el microondas a máxima potencia diez minutos. Cuando se enfrien un poco con un sacabolas sacamos toda la carne del calabacín con cuidado para no romper la piel. Esta carne la picamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén con aceite de oliva, luego añadimos la merluza picada y dejamos cocinar. Incorporamos el calabacín picado y dejamos cocinar. Agregamos la harina, mezclamos bien sin dejar de remover para que se cocine y echamos la leche, removemos hasta que se haga la bechamel suave.

Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno a gratinar.