Ensalada de pimientos asados con salmón y kumquat

Vamos con otra ensalada, ésta es de Pakus que ha publicado en directo al paladar. He cambiado el salmón que era con salmón fresco a la plancha y yo puse salmón ahumado. Lo más laborioso es asar los pimientos, lo mejor es tenerlos asados con anterioridad.

Ingredientes

- Pimientos de colores.
- aciete de oliva virgen.
- salmón ahumado.
- kumquat.



Elaboración

Ponemos los pimientos en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva por encima, los metemos a 200ºC hasta que se pongan negros, les vamos dando la vuelta. Tapamos para que suden una vez estén asados. Los pelamos, los colocamos en un recipiente hermético con el jugo que sueltan al asarlos y un chorro de aceite de oliva.

Montamos la ensalada poniendo una capa de pimientos en la base de la ensaladera, encima colocamos el salmón, intercalamos rodajas de kumquat cortadas muy finas.