Berenjenas asadas con salsa de yogur y granadas

Comienza a haber granadas en el mercado por lo que he aprovechado para hacer esta receta que tenía apuntada hace tiempo pero la verdad es que no me acuerdo de donde la cogí. Nos ha gustado mucho y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 2 berenjenas.
- 200 ml de yogur cremoso.
- 1 granada.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Cortamos las berenjenas a lo largo y le hacemos unos cortes en la piel, las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite de oliva y sal. Las horneamos a 200ºC unos 40 minutos.

Por otra parte hacemos la salsa de yogur mezclando el yogur con el diente de ajo exprimido, el tomillo, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

En el momento de servir ponemos sobre las berenjenas la salsa de yogur y por encima las granadas y un poco de tomillo.

Helado de oreo

Antes de que llegue el frío, voy a subir esta receta que tengo hecha desde el mes pasado y no había puesto. Me ha gustado hacerla ya que me ha ayudado Mario al no llevar huevo. La he cogido del blog "las comidas de Carmen".

Ingredientes

- 300 ml de nata 35%.
- 40 gr de azúcar.
- 20 ml de azúcar invertido.
- 10 ml de vainilla líquida.
- 100 gr de philadelphia.
- 12 galletas oreo picadas.

Ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra

Aquí tenemos otra receta del libro de Mary McMartney "mis recetas caseras" al que le estoy sacando bastante provecho. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 cogollos.
- 1 puñado de hojas variadas como verro, espinacas baby y rúcula.
- 60 gr de queso azul.
- 8 uvas negras partidas por la mitad.
- 10 nueces partidas por la mitad.

aliño:
- 4 cucharadas de  aceite de oliva.
- 1 cucharadita de zumo de limón .
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
- una pizca de sal marina y pimienta negra.