Berenjenas asadas con salsa de yogur y granadas

Comienza a haber granadas en el mercado por lo que he aprovechado para hacer esta receta que tenía apuntada hace tiempo pero la verdad es que no me acuerdo de donde la cogí. Nos ha gustado mucho y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 2 berenjenas.
- 200 ml de yogur cremoso.
- 1 granada.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Cortamos las berenjenas a lo largo y le hacemos unos cortes en la piel, las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite de oliva y sal. Las horneamos a 200ºC unos 40 minutos.

Por otra parte hacemos la salsa de yogur mezclando el yogur con el diente de ajo exprimido, el tomillo, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

En el momento de servir ponemos sobre las berenjenas la salsa de yogur y por encima las granadas y un poco de tomillo.