Cheesecake de limón sin huevo

Desde que veo una receta nueva sin huevo, no puedo evitar hacerla para poder cocinar con Mario. En esta ocasión la vi en Las recetas de MJ. Ha quedado muy buena y es bastante fácil y rápida de hacer.

Ingredientes ( molde de 18cm)

Para la base :

- 200 gr de galletas Digestive.
- 80 gr de mantequilla.

para la cheesecake :

- 250 gr de queso mascarpone.
- 200 ml de nata para montar.
- 3 hojas de gelatina.
- 100 ml de zumo de limón.
- 100 gr de azúcar.

para la gelatina de limón:

- 100 ml de zumo de limón.
- 50 gr de azúcar.
- 1 hoja de gelatina.
- ralladura de limón.

Bizcocho de kumquats y pepitas de chocolate

Ahora que están de temporada estas naranjas pequeñitas, aprovecho para hacer todas las recetas que pueda. Los he comprado en el mercado en el puesto de Juan, el bizcocho es bastante fácil de hacer y queda con un sabor intenso a naranja. Me ha gustado mucho, lo he cogido del blog " olor a jazmin".

Ingredientes

- 275 gr de kumquats ( 250 gr cuando le quitamos las pipas).
- 3 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 250 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 50 gr de pepitas de chocolate.

Ensalada tibia con aguacate y langostinos

Una receta más sana que las últimas publicadas, una ensalada que he cogido de la revista lecturas invierno. Me ha gustado mucho el saborcillo que le da la lima a los langostinos ( yo puse gambones congelados).

Ingredientes

- 8 langostinos.
- 100 gr de rúcula.
- 100 gr de espinacas tiernas.
- 1 aguacate maduro.
- 100 gr de tomates cereza.
- 1 naranja.
- 1 lima.
- aceite de oliva suave.
- 1 cucharadita de mostaza.
- sal.
- pimienta blanca.