Bizcocho de kumquats y pepitas de chocolate

Ahora que están de temporada estas naranjas pequeñitas, aprovecho para hacer todas las recetas que pueda. Los he comprado en el mercado en el puesto de Juan, el bizcocho es bastante fácil de hacer y queda con un sabor intenso a naranja. Me ha gustado mucho, lo he cogido del blog " olor a jazmin".

Ingredientes

- 275 gr de kumquats ( 250 gr cuando le quitamos las pipas).
- 3 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 250 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 50 gr de pepitas de chocolate.



Elaboración

Lavamos los kumquats, los partimos por la mitad y le quitamos las pipas. Los trituramos con la minipimer y reservamos.
Batimos el azúcar con los huevos a velocidad alta para que monten bien y luego no se nos vayan las pepitas de chocolate al fondo. Añadimos el puré de kumquats y el aceite poco a poco y batimos a velocidad baja.

Luego añadimos la harina junto con la levadura ( yo la tamizé). Vamos incorporándola con movimientos envolventes con una espátula. Por último añadimos las pepitas y removemos. Untamos con mantequilla el molde y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.