Mini pimientos rellenos de arroz con pasas y piñones

Desde que vi estos pimientitos en el mercado en el puesto de Juan, no me pude resistir. Tengo que decir que son unos pimientos muy dulces, la verdad es que repetiré cambiando los rellenos.

Ingredientes

- pimientos.
- arroz.
- pasas.
- piñones.

Libro: El rincón de Bea. (Bea Roque)

Una propuesta bastante buena para regalar el día de las madres que ya se aproxima. Tengo que decir que éste libro está muy bien, con muchas fotos y con muchas explicaciones. Yo ya he hecho, los muffins de chocolate, el pumkin pie y el red velvet bundt cake. Pero tengo marcadas para hacer otras cuantas.

El libro está muy bien divido en varios apartados como los bundt cakes, layers cakes, foam cakes, muffins y cupcakes, cheesecakes, cookies y galletas decoradas. En cada apartado te hace una introducción explicando lo que significan cada uno, como se hacen paso a paso terminando con recetas.

Red velvet bundt cake

Mi primer red velvet, que tengo que decir que precisamente no me ha quedado muy rojo. Tengo que poner más colorante, la próxima vez ya no me vuelve a pasar. Según pone Bea Roque en su libro ( la receta es de ahí) este cake es un clásico de la repostería del sur de Estados Unidos; se dice que el color  se obtenía de la reacción ácida del buttermilk con el vinagre y que hacía que el cacao natural se enrojeciera.

 De sabor nos ha parecido muy bueno, es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 240 ml de aceite de oliva.
- 250 gr de azúcar.
- 2 huevos xl.
- 350 gr de harina.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 40 gr de cacao en polvo.
- 250 ml de buttermilk.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 2 cucharadas de colorante rojo en gel.