Red velvet bundt cake

Mi primer red velvet, que tengo que decir que precisamente no me ha quedado muy rojo. Tengo que poner más colorante, la próxima vez ya no me vuelve a pasar. Según pone Bea Roque en su libro ( la receta es de ahí) este cake es un clásico de la repostería del sur de Estados Unidos; se dice que el color  se obtenía de la reacción ácida del buttermilk con el vinagre y que hacía que el cacao natural se enrojeciera.

 De sabor nos ha parecido muy bueno, es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 240 ml de aceite de oliva.
- 250 gr de azúcar.
- 2 huevos xl.
- 350 gr de harina.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 40 gr de cacao en polvo.
- 250 ml de buttermilk.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 2 cucharadas de colorante rojo en gel.

Elaboración



Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar un molde Bundt de 18cm con aceite.
Batir durante 1 minuto, a velocidad media, el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén integrados.

En un bol, tamizar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo.
Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco y a  velocidad baja, para que la masa no quede grumosa. Dejar de batir cuando esté justo integrado.

Volcar esta mezcla en el molde Bundt, alisar la superficie. Hornear durante 45 minutos o hasta que, al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.