Pierna de cordero rellena con escalivada

Esta receta la cogí de la revista lecturas y es una opción para la cena de Navidad. Lo único decir que los tiempos del horno son orientativos. Las verduras necesitan más tiempo, yo voy a poner lo que pone en la revista y que cada uno vaya comprobando los puntos de cocción dependiendo del horno.

Ingredientes

- 1 pierna de cordero deshuesada y abierta
- 100 gr de dátiles sin hueso.
- 4 ramitas de menta.
- 1 limón.
- 200 ml de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- sal.
- pimenta.
- aceite de oliva.

Galletas de limón

Otras galletas sin huevo y que se hacen en un momento. A los niños les gustó mucho hacerlas ya que parece que están haciendo plastilina. La cogí del blog cerezos en flor.

Ingredientes

- 115 gr de mantequilla.
- ralladura y zumo de 1 limón.
- 100 gr de azúcar.
- 60 ml de miel.
- 1 cdta de extracto de vainilla.
- 225 gr de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 100 gr de azúcar glass.

Cheesecake de batata

Este fin de semana también hice ésta tarta que por cierto nos encantó a todos. Al estar decorada con una tela de araña por encima, los niños estuvieron diciendo que era una tarta de haloween. La receta es del blog de María Lunarillos.

Ingredientes

- 400 gr de galletas.
- 180 gr de mantequilla.
- 200 gr de boniato.
- 250 gr de queso crema.
- 150 gr de azúcar.
- 250 gr de nata para montar muy fría.
- caramelo para decorar.