Ensalada de sandía con pico de gallo

Una ensalada super refrescante que me ha gustado mucho, la ví en el blog cocinando entre olivos y la hice al día siguiente y nos ha encantado.

Ingredientes

- 1/2 sandía.
- 1 cebolla morada.
- 1 mango.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 limas.
- cilantro.
- aceite de oliva.
- sal.

Chutney de albaricoque con curry y jengibre

Me gusta mucho mezclar chutneys con quesos y carnes blancas, éste en concreto me pareció un poco fuerte pero estaba bueno.

Ingredientes

- 500 gr de albaricoques.
- 1 cebolleta.
- 90 gr de azúcar moreno.
- 30 gr de pasas.
- 70 ml de vinagre de manzana.
- 5 gr de jengibre fresco.
- curry.
- sal y pimienta.

La cocina sana de Lorraine Pascale: libro

La esencia de este libro es la comida sabrosa, la cocina de siempre. Platos deliciosos que se puedan disfrutar en familia pero que, además, sean saludables. Si, la buena noticia es esta: son tus recetas favoritas, las que tanto te gustan, pero con pequños cambios en el método de cocción o los ingredientes, para que te ayuden a cuidar tu salud. Esto es lo que Lorraine escribe en la parte de atrás de este maravilloso libro que me ha encantado. Creo que es de los libros de cocina que más recetas he hecho y todavía tengo más marcadas por hacer.

Por ahora llevo publicadas la quinoa con pasas, nueces y perejil, los chips de chirivías con tomillo, sal y mostaza, mousse superrápida de chocolate, plátano y jengibre, la salsa de manzana con arándanos y canela, muffins de avena con arándanos y canela, tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre, y el helado de plátano hiperfácil.