Esferas de mandarina

Vi esta receta en cocineros por el mundo y me gustó, lo que no estaba bien explicada. Probé a hacerla y creo que no me ha quedado mal, lo que no pude sacar bien las fotos por no poder manejar la jeringa con una sóla mano. Queda como un falso caviar de mandarinas.

Ingredientes

- 200 ml de zumo de mandarinas.
- 2 gr de agar-agar.
- aceite de girasol.
- 1 jeringa de 60 ml.



Elaboración

Ponemos en el congelador una taza co aceite de girasol a enfriar por lo mennos media hora. Hacemos el zumo de mandarina, lo pasamos a un caldero, disolvemos el sobre de agar. Ponemos a calentar hasta que hierva. Cargamos la jeringa, sacamos el aceite del congelador y vamos echando poco a poco el zumo con la jeringa en el aceite.
Sacamos las bolitas, las enjuagamos en agua tibia, las pasamos por agua tibia para quitar el aceite. Listo.