Ensalada picante de remolacha y kale con doble aliño cítrico

En Navidad, me regalaron un libro maravilloso que me ha chiflado y me está enseñando mucho. Se llama  "Ama, come, vive, brilla" de Elka Mocker.
Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.

Ingredientes

Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.

Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.

Extras:
- avellanas tostadas.

Ensalada de tomates variados de Gordon Ramsay

Esta receta la he cogido del libro de Gordon Ramsay " Mis recetas más saludables". Aunque ahora con el frío que está haciendo no apetece mucho, la hice el domingo pasado para acompañar un pollo sentado que hice.

Ingredientes

- tomates variados (cherrys, en rama, pera...).
- 1 cebolleta.
- 1 chorrito de limón.
- albahaca fresca.
- aceite de oliva.
- sal.

Curry de verduras

Nos ha encantado esta especie de sopa con sabores maravillosos. Es de esos platos que te reconforta, además es un plato bastante completo.

Ingredientes

- 700 gr de papas.
- 250 gr de garbanzos cocidos.
- 200 gr de tomate rallado.
- 150gr de guisantes.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 200 ml de caldo.
- 200 ml de leche de coco.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharaditas de curry.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.