Ingredientes
- 120 gr de mantequilla.
- 240 gr de harina.
- 180ml de zumo de mandarina.
- 180 ml de nata.
- extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 250 gr de azúcar.
- 3 huevos.
Elaboración
Primero hacemos el almibar, para ello hervimos 120 ml del zumo de mandarina con 50 gr del azúcar, lo deja mos a fuego bajo cinco minutos.
Mezclamos 60 ml de zumo, la nata y la vainilla. Reservamos.
Batimos la mantequilla con la ralladura de 4 mandarinas y los 200 gr de azúcar restantes, batimos hasta que se quede una crema homogénea. Incorporamos los huevos uno a uno, no echamos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté totalmente integrado.
Sin dejar de mezclar pero a velocidad baja, vamos añadiendo la harina tamizada y la nata mezclada que teníamos reservada, alternando los líquidos y los secos. Empezando por los líquidos y terminando por los secos.
Vertemos al molde que tendremos engrasado, horneamos a 180ºC unos 50 minutos.
Lo sacamos, pinchamos con una brocheta estando aún caliente y vertemos el almíbar por encima.
La mandarina es una de mis frutas preferidas, por lo tanto este bizcocho me encatará.
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