Ensalada de pepino con salsa de aguacate

Llevo varios días sin publicar, he estado haciendo un curso on line del trabajo y me ha ocupado todos mis momentillos para el blog. Vamos con una ensalda que vi esta semana en directo al paladar y como tenía de todo en casa, la hice sobre la marcha.

Ingredientes

- canónigos.
- 1/2 pepino.
- queso de cabra.
- pipas de girasol y calabaza.

Aliño : 1/2 aguacate, ralladura y zumo  de una lima.




Elaboración

Lavamos los canónigos y los colocamos en una ensaladera, hacemos el aliño triturando todos los ingredientes del mismo. Distribuimos la salsa por encima de los canónigos. Sacamos tiras de pepino que añadiremos a la ensalada. Desmenuzamos el queso de cabra y lo repartimos encima junto con las pipas.